DOMAINE DE SAINT-CELS SAINT-CHINIAN AOP 2023

Het domein    
Saint-Cels is gelegen in het hart van de appellatie Saint-Chinian op de uitlopers van het Massif Central in de Languedoc, een gebied met een ruig landschap en steile hellingen, uitdagend voor wijnbouw, maar ideaal voor karaktervolle wijnen. Het familiebedrijf zet in op terroir-expressie, innovatie en duurzaamheid en is Bio gecertificeerd. 

Karakteristieken   
De 80 hectare wijngaard, gemiddeld 25 jaar oud, profiteren van een uitzonderlijk terroir met een grote diversiteit aan bodemtypes, zoals leistenen hellingen, kalksteen-klei valleien en kiezelrijke bodems langs de rivieren Touloubre en Vernazobre. Het mediterrane klimaat zorgt voor optimale rijping, dankzij warme, droge zomers die worden getemperd door koele nachten. De Tramontana, een droge, frisse noordenwind, houdt de wijngaard gezond en draagt bij aan een natuurlijke, evenwichtige groei. 

Vinificatie    
De druivenrassen worden afzonderlijk gevinifieerd, zodat het karakter van elke variëteit volledig tot zijn recht komt en de uiteindelijke blend een perfecte weerspiegeling van het terroir biedt. Traditionele vinificatie met temperatuurcontrole, gevolgd door 8 maanden rijping in cuves. De wijn wordt niet geklaard en slechts licht gefilterd, waardoor zijn natuurlijke structuur en puurheid bewaard blijven.

Smaakprofiel    
Heldere, robijnrode kleur. Uitbundige neus van rood en zwart fruit (cassis), garrigue en zachte kruidigheid, zwarte olijven en drop. In de mond is hij rond, vol en aromatisch, met een lange afdronk — ideaal voor liefhebbers van zuidelijke kracht en kruidigheid.

🍽️ Serveer bij gegrild rood vlees, lamskoteletjes met gratin Dauphinois of  met een stukje Comtékaas.

🎖️Médaille d'Or Concours des grands vins de France, Mâcon 2024