SAINT-AUBIN PREMIER CRU EN CRÉOT Domaine Lamy-Pillot 2023

Het domein  
René en Thérèse Lamy-Pillot, beiden telgen van wijnbouwfamilies, vestigden zich in 1973 in het gehucht Morgeot, in Chassagne-Montrachet. Zij bezitten vandaag 17 hectare wijngaarden, verdeeld over 27 verschillende appellaties, voornamelijk gelegen in Chassagne-Montrachet en Saint-Aubin. Intussen hebben hun twee dochters zich bij hen gevoegd, samen met hun echtgenoten. Zij zorgen voor de toekomst van het landgoed door een balans te vinden tussen tradities en de moderniteit van een voortdurend veranderende wereld. Zij werken zo natuurlijk mogelijk, met minimale interventie, om zodoende wijnen te creëren die de essentie van hun terroir, het oogstjaar en hun visie belichamen.

Karakteristieken 
Het perceel En Créot van Lamy-Pillot meet 0,6 hectare en heeft een bodem die voornamelijk bestaat uit kalkrijk mergelgesteente. De wijngaard werd aangeplant in 2000. De zuidwestelijke oriëntatie en de steile helling op een hoogte van 287 meter zijn ideale omstandigheden voor de bloei van de druiven. De wijn krijgt een klassieke wijnbereiding met malolactische gisting op franse houten vaten waarvan 25% nieuw. De rijping varieert per wijngaard van 12 tot 18 maanden. De wijn krijgt wekelijks bâtonnage. 
De naam "Créot" kan verwijzen naar de talrijke kleine kiezelstenen en kalksteen, die in overvloed in het gebied te vinden zijn.

🍽 Serveer bij fijne vis en zeevruchten,  wit vlees, gevogelte in saus en volle kazen. Aanbevolen temperatuur:  tussen 12 en 14 ° C.