SAINT-AUBIN PREMIER CRU LES MURGERS DES DENTS DE CHIEN, DE SAULX 2022
Het domein
Les Parcellaires de Saulx is een ‘haute couture’ wijnhuis gevestigd in Meursault. De eigenaars, een Amerikaans echtpaar met een passie voor de kunst van het leven, herstelden het prachtige achttiende-eeuwse gebouw in zijn oude glorie in 2017. In juli 2022 openden zij er "Le Manoir des Parcellaires de Saulx", een luxe wijn-toeristische bestemming voor proeverijen en wijnverkoop en rondleidingen door de historische kelders. Het prachtig terras met een adembenemend uitzicht op de wijngaarden van Meursault en Puligny-Montrachet is een absolute must. Zij bezitten eveneens het in 2012 verworven champagnehuis Leclerc Briant, Domaine Belleville gelegen in Rully en Château de la Commaraine met zijn Clos monopole van 3,63 hectaren gelegen in Pommard.
In samenwerking met een twintigtal wijnboeren, biedt de Saulx parcellaire wijnen aan. Dit betekent: één wijnmaker, één perceel, één wijn, resulterend in een totaal van 38 cuvées die een prachtig spectrum van Bourgondië weerspiegelen. Net als bij Domaine Belleville en Domaine de Commaraine, draagt men 'Terroir' en 'Traditie' hoog in het vaandel. Hier wordt gewerkt met respect voor de natuur, zonder toevoeging van pesticiden, volgens principe van beredeneerde landbouw. De wijnen van Les Parcellaires de Saulx behoren intussen tot de absolute top in Bourgogne.
Karakteristieken
De Premier Cru Les Murgers Des Dents de Chien grenst direct aan Puligny-Montrachet en is een van de beste in zijn appellatie. De Saulx bezit er 1,5 ha. De naam Dents de Chien (Frans voor 'hondentanden') verwijst naar de opvallende geologie van de regio wiens landschap doet denken aan de tanden van een hond. De wijn wordt 100% gevinifieerd op eiken vat en krijgt 12 tot 15 maand vatrijping.
Smaakprofiel
Complex, terroir-georiënteerd en indrukwekkend in balans. De geur verrast met geel steenfruit, witte bloemen en fijne minerale nuances. Op de tong is het zowel weelderig als fris, met perfect gebalanceerde fruit- en eiken tonen. Een wijn die zowel jong als rijp veel plezier biedt.
🍽️ Serveer bij: zoetwatervis met room, Sint Jacobsvruchten op een bedje van linzen en kippenborst met room.
