SAINT-AUBIN PREMIER CRU LES MURGERS DES DENTS DE CHIEN, LES PARCELLAIRES DE SAULX 2023
Het domein
Les Parcellaires de Saulx is een ‘haute couture’ wijnhuis gevestigd in Meursault. De eigenaars, een Amerikaans echtpaar, herstelden het prachtige achttiende-eeuwse gebouw in zijn oude glorie in 2017. In juli 2022 openden zij er "Le Manoir des Parcellaires de Saulx", een luxe wijn-toeristische bestemming voor proeverijen en wijnverkoop en rondleidingen door de historische kelders. Het prachtig terras met een adembenemend uitzicht op de wijngaarden van Meursault en Puligny-Montrachet is een absolute must. Zij bezitten eveneens het champagnehuis Leclerc Briant (sedert 2012), Domaine Belleville gelegen in Rully en Château de la Commaraine met zijn Clos monopole van 3,63 hectare gelegen in Pommard.
👉De Saulx biedt parcellaire wijnen aan, in samenwerking met een twintigtal wijnboeren. Dit betekent: één wijnmaker, één perceel, één wijn, resulterend in een totaal van 38 cuvées die een prachtig spectrum van Bourgondië weerspiegelen. Hier draagt men 'Terroir' en 'Traditie' hoog in het vaandel. Er wordt gewerkt met respect voor de natuur, zonder toevoeging van pesticiden. De wijnen van Les Parcellaires de Saulx behoren intussen tot de absolute top in Bourgogne.
Karakteristieken
De Premier Cru Les Murgers des Dents de Chien ligt in het zuidelijke deel van Saint-Aubin, grenzend aan de appellatie Puligny-Montrachet, met uitzicht op de beroemde witte grands crus. Het zuidelijk gericht perceel ligt op ongeveer 300 meter boven zeeniveau op een extreem arme, kalkrijke bodem bezaaid met witte kiezelstenen. Het is een van de beste in zijn appellatie. De Saulx bezit er 1,5 ha.
De naam Murgers des Dents de Chiens verwijst naar de vlijmscherpe, gekartelde, witte kalkstenen die lijken op hondenkiezen.
Vinificatie
De wijn wordt 100% gevinifieerd op eiken vat en krijgt 12 tot 15 maand vatrijping.
Smaakprofiel
Complex, terroir-georiënteerd en indrukwekkend in balans. De geur verrast met geel steenfruit, witte bloemen en fijne minerale nuances. Op de tong is het zowel weelderig als fris, met perfect gebalanceerde fruit- en eiken tonen. Een wijn die zowel jong als rijp veel plezier biedt.
🍽️ Serveer bij: zoetwatervis met room, Sint Jacobsvruchten op een bedje van linzen en kippenborst met room.
