SABLET CUVEE CLEMENCE Domaine de Boissan 2021
Het domein
Domaine de Boissan is gelegen in het zuiden van de Côtes du Rhône aan de voet van de Mont Ventoux nabij de Dentelles de Montmirail. Het is een van de oudste domeinen (53ha) van de regio, die vandaag in handen is van Christian Bonfils en Cathy. Zij zijn reeds de 5de generatie die het wijndomein succesvol maken. Zij volgen de hele wijnproductie zelf op, van in de wijngaard tot de oogst, de vinificatie en de rijping, daarbij zich altijd bewust van het belang van terroir en met respect voor het land waarop hun wijnstokken worden verbouwd. Hun witte wijn is biologisch gecertificeerd, de rode wijn is in conversie.
Karakteristieken
Sablet grenst aan de appellatie Gigondas en heeft een uitstekende reputatie. Hier is Grenache de dominante druif, aangevuld met Syrah. Grenache krijgt zijn opvoeding op cement cuves gedurende 1 jaar. Syrah krijgt zijn opvoeding op eiken vat gedurende 10 à 12 maanden.
Smaakprofiel
Bij de vinificatie legt Christian Bonfils het accent op fruit en elegantie. Dit geeft een wijn met verleidelijke aroma’s van klein rood fruit, cassis, bosbes en viooltjes. In de mond soepele en geconcentreerde wijn, licht kruidig met accent op het fruit.
🍽 Serveer bij rood vlees, gevogelte wild, lamsvlees, duif.
