SABLET BLANC GRAND FONT Domaine La Perdrière 2024

Het domein   
Domaine La Perdrière ( voorheen Chamfort) ligt aan de voet van een unieke geologische formatie die bekend staat als Les Dentelles de Montmirail. Een majestueuze reeks kalksteenrotsen. In 2010 nam Vasco Perdigao het wijndomein over van de familie Chamfort. Samen met zijn vrouw Sonia Léorat zet hij zich sindsdien in om de authenticiteit van de verschillende terroirs weer te geven in hun wijnen. De wijngaarden worden organisch bewerkt. In de kelder werkt Vasco met lange vattijden om het sap langzaam en optimaal uit de druif te halen. Sedert 2021 zijn alle wijnen Bio gecertificeerd.

2024 MARKEERT EEN KEERPUNT 
De naam Chamfort verdwijnt om plaats te maken voor Domaine LA PERDRIÈRE. De nieuwe naam verwijst naar de familienaam van Vasco "Perdigao" wat patrijs betekent in het Provençaals en Portugees. De kelder werd uitgebreid en gemoderniseerd en een nieuw logo siert voortaan de flessen om de nieuwe identiteit in de kijker te zetten.

Karakteristieken   
De marsanne-wijngaarden bevinden zich op de hoogten van Sablet, op het “Grand Font” plateau (letterlijk: grote bron), recht tegenover het pittoreske dorp Séguret. Dankzij de oostelijke orientatie profiteren de druiven er van de zachte ochtendzon, wat bijdraagt aan een geleidelijke en aromatische rijping. In combinatie met een goed drainerende sablo-marno-calcaire bodem (zanderig, mergelachtig en kalkrijk) resulteert dit in een witte cuvée van hoge kwaliteit, met finesse, mineraliteit en een expressieve aromatische structuur.

* De naam “Grand Font” verwijst naar een oude waterbron op het domein— een knipoog naar de levendigheid en frisheid die deze wijn zo kenmerkt. Waterbronnen in de buurt van wijngaarden kunnen namelijk microklimaten creëren die de rijping beïnvloeden.

Vinificatie 
De wijnen rijpen 8 maanden op hun droesem waarvan  20% op eiken vat wat zorgt voor structuur en een subtiele vanilletoets.

Smaakprofiel   
Verleidelijke aroma’s van rijpe peer, kweepeer en een vleugje citrus, met florale hints die de Viognier subtiel verraadt. Fris en sappig in de mond, met een mooie spanning tussen rijp fruit en levendige aciditeit. De lichte houtopvoeding (20% op barrique) voegt een fijne structuur en een toets van vanille toe, zonder de frisheid te verliezen. Deze witte wijn is een ode aan terroir, traditie en elegantie.

🍽 Serveer bij: gegrilde zeebaars met venkel, een salade met geitenkaas en honing, of een risotto met citroen en groene asperges. Tip: schenk de wijn niet te koud. Een uurtje op voorhand uit de koelkast halen is een aanrader.