POUILLY FUME de LADOUCETTE 2023
Het domein
Al sinds het einde van de achttiende eeuw bezitten de families Lafond en Ladoucette de grootste en meest gerenommeerde wijngaarden van Pouilly Fumé. Vandaag zet Baron Patrick de Ladoucette de traditie en know how verder. De wijngaarden liggen op de heuvels van Saint Andelain met een uitzonderlijke zonligging en bodemdiversiteit. De bodem is extreem oud: het gaat om grond uit het Kimmeridgien (ongeveer 145 miljoen jaar geleden). De mix van deze uitzonderlijke terroir (kalk, kiezel, silex, klei) bezorgt de wijn zijn uitzonderlijke karakter. De wijnstokken hebben een gemiddelde leeftijd van 25 tot 35 jaar.
Karakteristieken
Na fermentatie op inox tanks gedurende 6 à 8 weken rijpt de wijn 3 à 6 maanden verder op zijn droesem (sur lie) met regelmatige bâtonnage. De assemblage gebeurt door middel van zwaartekracht. De wijnkelder werd speciaal ontworpen met meerdere verdiepingen, om de zwaartekracht optimaal te benutten, een zachte methode die aroma’s en structuur behoudt.
Smaakprofiel
Een heldere, bleekgouden kleur met een mooie glans die meteen het glas oplicht. De geur is verfijnd en gelaagd. Rijp fruit voert de boventoon, ondersteund door de frisse mineraliteit van kalkrijke bodem. Bij het walsen komen elegante bloemige toetsen naar boven, gevolgd door levendige citrus. De eerste slok is zuiver en fris, met levendige zuren die het geheel in balans brengen. Rijke structuur en indrukwekkend volume zorgen voor een mondgevoel dat zowel krachtig als verfijnd is. De lange, elegante afdronk nodigt uit om nog eens rustig te proeven—dit is een wijn die je blijft verrassen!
🍽 Serveer bij schaal- en schelpdieren, gegrilde vis, salades en kalfsvlees.
