POUILLY FUME LES LOGES Domaine des Rabichattes 2023

Het domein   
De familie Grebet is gevestigd in de wijngemeente Loges nabij de rivier La Loire. Vandaag hebben de 2 zonen Fabrice en Vincent de leiding overgenomen. Zij bezitten 23 ha verspreid over 3 appellaties en hebben de ambitie om een hoog kwaliteits niveau te handhaven. Het landgoed heeft de afgelopen jaren fors geïnvesteerd in een nieuwe wijnmakerij, de renovatie van de proefkelder en een ontvangstruimte. Al meer dan tien jaar vermijden ze het gebruik van pesticiden of chemische onkruidbestrijders, met als gevolg een biologische certificering in 2023. Ze geloven dat hoe minder er ingegrepen wordt tijdens het ontwikkelingsproces van de wijnen, des te subtieler de smaakharmonie zal zijn. Dit is hun visie: tijd en natuur hun gang laten gaan, waardoor elke jaargang zijn unieke karakter heeft.

Karakteristieken  
Pouilly Fumé is wereldwijd vermaard om zijn droge, fruitige en minerale witte wijnen en daar is deze cuvée absoluut een voorbeeld van. De druiven zijn afkomstig van een mix van een dertigtal percelen met klei-kalksteengronden en Kimmeridge mergel. Een grote mineraliteit en citrusaroma's kenmerken jaar na jaar deze cuvée. De neus bevat een gevarieerd boeket van witte bloemen, citrus, groene verse kruiden en een frisse minerale toets. Een vleugje zilt dat kenmerkend is voor de grote wijnen van Pouilly, maakt het geheel af.

Weetje: Vanwaar de naam Rabichattes...
"Het was lange tijd een familie mysterie. Vandaag weten we dat het afkomstig is van het oude lokale dialect dat 'ramasser les biches' betekent. Het was namelijk een 'verzamelplaats voor herten' en heel zeker op de locatie van de huidige caveau.

🍽 Serveer bij visgerechten zoals bvb carpaccio van  sint jacobsschelpen, tomaat garnaal, maar evengoed bij wit gevogelte en kazen.