PERNAND VERGELESSES LES COMBOTTES Domaine RAPET Père & Fils 2022
Het domein
Domaine Rapet maakt al sinds 1765 wijnen in de Bourgogne. Vandaag wordt het domein geleid door vader en zoon Vincent en Robin Rapet. Zij bezitten 20 ha wijngaarden verspreid over de gemeenten Pernand-Vergelesses, Savigny les Beaune, Aloxe Corton en Beaune. Zij maken zowel rode als witte wijnen met respect voor de natuur. Minimale tussenkomst is een prioriteit voor hen en perfect gecontroleerde opbrengsten maken het mogelijk om het beste uit elk terroir te halen. HVE gecertificeerd.
De naam 'Combottes' is een verkleinwoord van 'combe', dat verwijst naar het vallei-achtige karakter van dit perceel. De druiven zijn afkomstig van jongere aangeplante wijnstokken op nieuwe percelen, zuid-west gericht, en moeilijk te bewerken vanwege de steile hellingen.
Karakteristieken
Fermentatie verloopt in eiken vaten waarvan 1/3 nieuw. Nadien rijpt de wijn nog 12 maand op eiken vaten met regelmatige bâtonnage. Fijn, levendig en elegant met een delicaat boeket van peer en acaciabloesem en verfijnde houttoets. De smaak is krachtig met tonen van boter en subtiele citrusaroma’s. De afdronk is heerlijk vol en romig. Een eye-catcher vanwege haar prachtige gouden tint!
🍽 Aanrader bij gestoomde langoustine, bouillabaisse met kreeft, zachte geitenkaas en blauw geaderde kazen.
De wijn is op zijn best tussen 3-5 jaar oud.
