PERNAND VERGELESSES LES COMBOTTES Domaine RAPET Père & Fils 2023
Het domein
De familie Rapet maakt al sinds 1765 wijnen in de Bourgogne. Stille getuige daarvan is een taste-vin van die tijd op hun naam. Vandaag wordt het domein geleid door vader en zoon Vincent en Robert Rapet. Hun 20 ha wijngaarden strekken zich uit over de gemeenten Pernand-Vergelesses, Savigny les Beaune, Aloxe Corton en Beaune waar ze zowel rode als witte wijnen creëren. Met minimale interventie in de kelder en nauwkeurig beheerde opbrengsten halen ze het maximale uit elk terroir. Het domein is HVE- én biologisch gecertificeerd, een bewijs van hun respect voor natuur en omgeving.
De naam 'Combottes' is een verkleinwoord van 'combe', dat verwijst naar het vallei-achtige karakter van dit perceel. De druiven zijn afkomstig van jongere aangeplante wijnstokken op nieuwe percelen, zuid-west gericht, en moeilijk te bewerken vanwege de steile hellingen.
Karakteristieken
Fermentatie verloopt in eiken vaten waarvan 1/3 nieuw. Rijping op zijn droesem tot Juli. Nadien rijpt de wijn nog 12 maand verder op vat met regelmatige bâtonnage.
Smaakprofiel
Met zijn prachtige gouden tint is dit een echte eye-catcher. Fijn, levendig en elegant met een delicaat boeket van peer en acaciabloesem en verfijnde houttoets. De smaak is krachtig met tonen van boter en subtiele citrus aroma’s. De afdronk is heerlijk vol en romig.
🍽 Aanrader bij gestoomde langoustine, bouillabaisse met kreeft, zachte geitenkaas en blauw geaderde kazen.
De wijn is op zijn best tussen 3-5 jaar oud.
🎖️Vigneron de l'année - Guide Hachette des Vins 2024
