PERNAND VERGELESSES LES COMBOTTES Domaine RAPET Père & Fils

Het domein   
Domaine Rapet wordt geleid door Roland Rapet en zijn zoon Vincent. Zij bezitten 20 ha wijngaarden verspreid over de gemeenten Pernand-Vergelesses, Savigny les Beaune, Aloxe Corton en Beaune. Zij maken rijke wijnen met een diepe kleur, veel fruit en zachte tannines en met respect voor de natuur. Minimale tussenkomst is een prioriteit voor hen. Domaine Rapet maakt klasse Bourgognes van zeer hoge kwaliteit.

Karakteristieken   
Prachtige wijngaarden gelegen bij de heuvel van Corton. De naam 'Combottes' is een verkleinwoord van 'combe', dat verwijst naar het vallei-achtige karakter van dit perceel. De druiven zijn afkomstig van jongere aangeplante wijnstokken op nieuwe percelen, zuid-west gericht, en moeilijk te bewerken vanwege de steile hellingen. Fermentatie verloopt in eiken vaten waarvan 1/3 nieuw. Nadien rijpt de wijn nog 12 maand op eiken vaten met regelmatige bâtonnage. Fijn, levendig en elegant met een delicaat boeket van peer en acaciabloesem en verfijnde houttoets. De smaak is krachtig met tonen van boter en subtiele citrusaroma’s. De afdronk is heerlijk vol en romig. Een eye-catcher vanwege haar prachtige gouden tint!

🍽 Aanrader bij gestoomde langoustine, bouillabaisse met kreeft, zachte geitenkaas en blauw geaderde kazen.
De wijn is op zijn best tussen 3-5 jaar oud.