PÈPPOLI CHIANTI CLASSICO DOCG ANTINORI 2021
Het domein
Het landgoed Pèppoli ligt 5 kilometer ten noordoosten van Tenuta Tignanello en is eigendom van Marchesi Antinori sinds 1985. Het is gelegen in het hart van de Chianti Classico-regio en omvat 100 hectare, waarvan 50 hectare wijngaarden. Sinds 2013 verloopt een deel van de vinificatie in de prestigieuze kelders van Antinori nel Chianti Classico.
Karakteristieken
Ondanks de ongebruikelijke oost- noordoostelijke ligging van de wijngaarden, is het microklimaat er ideaal. De kleine omringende vallei houdt het gebied warm en beschermd, en de grindbodems zijn er rijk aan mineralen die de Sangiovese-druif een levendig fruitig karakter geven. De wijngaarden van Pèppoli zijn voornamelijk aangeplant met Sangiovese met een klein percentage complementaire variëteiten zoals Merlot, Syrah en Malvasia.
Vinificatie
De alcoholische gisting vindt plaats bij een gecontroleerde temperatuur tussen 26 en 28 °C. Maceratie duurt ongeveer 9 tot 12 dagen voor de Sangiovese en 2 weken voor de overige varieteiten. Na malolactische fermentatie wordt de wijn geassembleerd en rijpt gedurende 9 maanden grotendeels in grote Slavonische eikenhouten vaten, deels in kleine barriques en deels in roestvrij stalen tanks. Sinds 2013 gebeurt dit in de moderne kelders van Antinori nel Chianti Classico.
Smaakprofiel
Pèppoli 2021 heeft een heldere robijnrode kleur met paarse accenten. In de neus komen levendige citrusaccenten van bittere sinaasappel naar voren, aangevuld met sappige pruim. Gaandeweg ontvouwt het boeket zich naar florale toetsen van hyacint en fijne kruidigheid van pure cacaopoeder. In de mond is de wijn gul en mondvullend, gedragen door een frisse, energieke structuur en soepele tannines. De finale is smakelijk, harmonieus en bijzonder aangenaam. Een wijn om in zijn jeugd van te genieten.
🍽️ Serveer bij: Pasta en Italiaanse klassiekers, lamskoteletjes, ossobucco, wildgerechten zoals hert of wilde eend, jonge en belegen kazen en halfharde kazen.
🎖️ 91 Wine Enthusiast - 90 Wine Spectator
