OOGWINK SHIRAZ Tempel Wines 2022

Het domein   
Tempel wines is een Boutique winery, gelegen tussen Paarl en Wellington, en is sinds 2017 eigendom van de Belg Tom Heeremans, afkomstig uit Liedekerke. Tom ruilde zijn belangrijke job in de telecomsector voor een leven als wijnboer in Zuid-Afrika. In geen tijd leerde hij er de knepen van het vak en vandaag behoren zijn wijnen tot de beste van heel Zuid-Afrika. Tom focust zich vooral op Mediterrane druivenrassen, zoals Cinsault, Grenache, Shiraz en verrassend ook Tempranillo (uitgeroepen tot beste Zuid-Afrikaanse Tempranillo). Vandaag biedt Tempel Wines een prachtige selectie van hoogwaardige wijnen, elk van hen doordrenkt met het unieke karakter van de regio.

👉Oogwink is het Zuid-Afrikaans voor 'knipoog'. Sexy en speels, net als deze elegante Syrah.

Karakteristieken   
De druiven zijn afkomstig uit de koelere Elgin-regio. Tom zweert bij een zo natuurlijk mogelijke aanpak met minimale interventie. 

Vinificatie   
Alle druiven worden met de hand geplukt en natuurlijk gefermenteerd, zonder toegevoegde gisten, in traditionele open tanks. De helft van de druiventrossen wordt intact (als volledige tros) gefermenteerd. Dit is zeer bepalend en versterkt het fruitkarakter van de wijn. De wijn rijpt 12 maanden in 300 liter Franse eiken vaten en betonnen eivormige vaten (oïviden).

Smaakprofiel   
Bedwelmende aroma's van rijpe zwarte bes, kruiden en peper. In de mond opnieuw het zwarte fruit in combinatie met knapperige tannines en aangename aciditeit, dankzij het koele klimaat. Met zijn 13° alcohol is dit een aangename, elegante Syrah wijn.

🍽 Lekker bij een goed stuk vlees.