
MEURSAULT LE PRÉ DE MANCHE, LES PARCELLAIRES 2022
Het domein
Les Parcellaires de Saulx is een ‘haute couture’ wijnhuis gevestigd in Meursault, en werd in september 2017 opgericht, op de fundamenten van een eeuwenoud huis. Na grote renovatiewerken is het prachtige achttiende-eeuwse gebouw volledig hersteld in zijn oude glorie. In juli 2022 opende het "Le Manoir des Parcellaires de Saulx", een luxe wijn-resort met mogelijkheden voor proeverijen en verkoop, rondleidingen door de historische kelders én met een prachtig terras dat een uitzonderlijk uitzicht biedt op de wijngaarden van Meursault en Puligny-Montrachet.
Karakteristieken
In samenwerking met een twintigtal wijnboeren, biedt het domein parcellaire wijnen aan. Dit betekent: één wijnmaker, één perceel, één wijn, resulterend in een totaal van 38 cuvées die een prachtig spectrum van Bourgondië weerspiegelen! Net als bij Domaine Belleville, tevens van dezelfde eigenaars, draagt men 'Terroir' en 'Traditie' hoog in het vaandel. Hier wordt gewerkt met respect voor de natuur, zonder toevoeging van pesticiden. De wijnen van Les Parcellaires de Saulx behoren intussen tot de absolute top in Bourgogne.
Climat 'Le Pré de Manche': Deze plaats in Meursault werd reeds in de 18e eeuw vermeld in de Grote Atlas van de abdij van Cîteaux: "Pré de Marches". De naam verwijst naar de zichtbare rotsbalken die eruit zien als traptreden. De top van de heuvel is zeer mineraal en de oude steengroeven van Caillerets en Santenots zijn zeer dichtbij. De climat is zuidwest gericht, vrij hoog op de heuvel van Meursault, grenzend aan Volnay.
Karakteristieken
De wijn oogt mooi geelgoud, helder en briljant. Verfijnde aroma's van brioche, boter, vanille en honing zijn het resultaat van een rijping op nieuwe eikenhouten vaten gedurende 12 tot 15 maanden. In de mond is de wijn zeer vol en rond, met een ondersteunende mooie mineraliteit en vuursteentonen, mede bepaald door de schrale bodem en de hogere ligging.
🍽️ serveer bij: Gevogelte zoals een mooie gevulde kalkoen met citroentijm ricotta. Coquilles of andere zeevruchten. Tong of andere witvis met een romige saus.


