MEURSAULT LE PRÉ DE MANCHE, LES PARCELLAIRES DE SAULX 2023

Het domein   
Les Parcellaires de Saulx is een ‘haute couture’ wijnhuis gevestigd in Meursault. De eigenaars, een Amerikaans echtpaar met een passie voor de kunst van het leven, herstelden het prachtige achttiende-eeuwse gebouw in zijn oude glorie in 2017. In juli 2022  openden zij er "Le Manoir des Parcellaires de Saulx", een luxe wijn-toeristische bestemming voor proeverijen en wijnverkoop en rondleidingen door de historische kelders. Het prachtig terras met een adembenemend uitzicht op de wijngaarden van Meursault en Puligny-Montrachet is een absolute must. Zij bezitten eveneens het in 2012 verworven champagnehuis Leclerc Briant, Domaine Belleville gelegen in Rully en Château de la Commaraine met zijn Clos monopole van 3,63 hectaren gelegen in Pommard.

In samenwerking met een twintigtal wijnboeren, biedt de Saulx parcellaire wijnen aan. Dit betekent: één wijnmaker, één perceel, één wijn, resulterend in een totaal van 38 cuvées die een prachtig spectrum van Bourgondië weerspiegelen.  Net als bij Domaine Belleville en Domaine de Commaraine, draagt men 'Terroir' en 'Traditie' hoog in het vaandel. Hier wordt gewerkt met respect voor de natuur, zonder toevoeging van pesticiden, volgens  principe van beredeneerde landbouw. De wijnen van Les Parcellaires de Saulx behoren intussen tot de absolute top in Bourgogne.

Climat 'Le Pré de Manche': Deze plaats in Meursault werd reeds in de 18e eeuw vermeld in de Grote Atlas van de abdij van Cîteaux: "Pré de Marches". De naam verwijst naar de zichtbare rotsbalken die eruit zien als traptreden. De top van de heuvel is zeer mineraal en de oude steengroeven van Caillerets en Santenots zijn zeer dichtbij. De climat is zuidwest gericht, vrij hoog op de heuvel van Meursault, grenzend aan Volnay.

Karakteristieken   
De wijn oogt mooi geelgoud, helder en briljant. Verfijnde aroma's van brioche, boter, vanille en honing zijn het resultaat van een rijping op nieuwe eikenhouten vaten gedurende 12 tot 15 maanden. In de mond is de wijn zeer vol en rond, met een ondersteunende mooie mineraliteit en vuursteentonen, mede bepaald door de schrale bodem en de hogere ligging.

🍽️ serveer bij: Gevogelte zoals een mooie gevulde kalkoen met citroentijm ricotta. Coquilles of andere zeevruchten. Tong of andere witvis met een romige saus.