MÂCON-IGÉ CHÂTEAU LONDON Domaine Sylvaine & Alain Normand 2023

Het domein    
Domaine Normand telt in totaal 35 ha wijngaarden verspreid over 5 gemeenten in Mâcon. Alain Normand en zijn vrouw Sylvaine combineren er traditie met moderniteit waarbij terroir centraal staat. Hier wordt de natuur niet gedomineerd, maar met respect begeleid. Elk perceel krijgt de aandacht die het verdient, zodat de druiven optimaal kunnen rijpen en hun authentieke karakter volledig tot uiting komt. Het domein is Terra Vitis* gecertificeerd en sinds 2024 volledig biologisch.
Het ontwerp van hun nieuwe productie- en proeflocatie is geïnspireerd op de 5 rotsen in de Mâconnais, een eerbetoon aan het omliggende landschap en de gemeenten waar hun wijnen vandaan komen. Hier komen alle stappen van het wijnmaken samen.

Karakteristieken    
Château London* was een van de eerste “lieu-dits” in de vroege jaren ‘70 in de Mâconnais. De wijngaarden liggen oostelijk georiënteerd. De bodem bestaat uit klei‑kalk, wat zorgt voor spanning, frisheid en een elegante mineraliteit in de wijn.

👉 De verklaring van de naam 'London' moet in Parijs worden gezocht en niet in Londen. De eigenaar van deze wijngaard woonde namelijk oorspronkelijk aan de Rue LAndon in Parijs in het 10e arrondissement, niet ver van het Canal St Martin. Met de transcriptie is de naam LAndon veranderd in LOndon. Een "slip of the pen" die er in de loop der jaren is ingeslopen. 

*Terra Vitis staat voor duurzame kwaliteitswijnen, gemaakt met een groot respect voor mens, natuur en milieu. Er gelden strenge richtlijnen waarbij men de impact van wijnbouw op het milieu zoveel mogelijk wil reduceren.

Vinificatie    
Pneumatische persing van hele trossen. Lange fermentatie met inheemse gisten. Rijping op de fijne lies in inox cuves.

Smaakprofiel    
Dit is chardonnay in zijn puurste vorm. Geen houtrijping, niet te vet en met een fijne frisheid in de finale. De kleur is glanzend goudgeel en prachtig transparant. Ie neus verleidelijke aroma's van wit steenfruit die zich vermengen met bloemige geuren. De smaak  is rond en mineraal. Een uitstekend alternatief voor heel wat bourgogne wijnen!

🍽 Lekker als aperitief, maar evengoed bij geitenkaas, gegrilde vis, sashimi en fijne charcuterie.