LECLERC BRIANT CHAMPAGNE CUVEE ABYSS 2017, zero dosage
Het domein
Leclerc Briant staat wereldwijd bekend als één van de absolute pioniers in de biodynamische wijnbouw in Champagne. Het huis cultiveert veertien hectare wijnstokken voornamelijk in de Grand Cru- en Premier Cru appellaties en werkt daarnaast samen met gecertificeerde bio wijnbouwers die dezelfde waarden delen. Die hechte, bijna familiale samenwerking vertaalt zich rechtstreeks in hun champagnes: karaktervol, puur en doordrongen van de spirit van het huis. Na het plotselinge overlijden van de bezieler Pascal Leclerc in 2010 werd het huis in 2012 overgenomen door het Amerikaanse echtpaar Mark Nunnelly en Denise Dupré. Zij gaven het huis een succesvolle, kwalitatieve doorstart met behoud van de eigenzinnige filosofie en sacrale familiale waarden. In 2022 werd het 150 jarig bestaan gevierd.
Abyss, a true revelation...
Abyss is ontstaan in 2013 nabij het eiland Ouessant in Bretagne waar het Kanaal en de Golf van Biskaje samenvloeien. Het is het geesteskind van Hervé Jestin, de visionaire Chef de Cave en een expert op gebied van biodynamie. Na dégorgement rijpt Abyss 10 tot 15 maanden verder op 60 meter diepte, in de koele, donkere stilte van de zeebodem. De zachte deining en constante temperatuur geven de champagne zijn onmiskenbare karakter. Als visueel bewijs worden de flessen rechtstreeks uit de zee verkocht, vaak nog bedekt met kleine kalkkokerwormen, schelpjes en zoutafzetting op het glas.
Karakteristieken
De cuvée is samengesteld uit gelijke delen Chardonnay van Bisseuil, Pinot Noir van Avenay-Val-d'Or en Pinot Meunier van Vrigny. De zuivere en complexe smaken, voortkomend uit de pure kalksteenbodem van deze drie terroirs, gecombineerd met de rijping op de zeebodem, zijn werkelijk uniek.
Vinificatie
Enkel de eerste persing wordt gebruikt, ook de cuvée genoemd. De champagnes, altijd van één oogstjaar, blijven gedurende ten minste drie jaar sur lattes in de 30 meter diepe, koele kelders. De remuage wordt met de hand gedaan. Na dégorgement rijpt de champagne nog 10 maanden verder op 60 meter diepte op de zeebodem voor de Bretoense kust. Om het unieke karakter niet te beïnvloeden wordt géén dosage toegevoegd.
Smaakprofiel
Romige mousse. De aroma's balanceren tussen rijpe fruitigheid en meer mariene toetsen van zilte zeelucht, met mentholachtige accenten. Na wat zuurstof ontvouwt de champagne precieze aroma’s van citrus, perzik, amandel en gestoofde appel. In de mond proef je zachte citrus in combinatie met ziltige mineraliteit en strakke aciditeit. Een echte revelatie!
🍽 Schenk deze champagne bij oesters of kaviaar en je krijgt een "match made in heaven"!
