LECLERC BRIANT CHAMPAGNE BLANC DE BLANCS EXTRA BRUT AVIZE 2020
Het domein
Leclerc Briant staat wereldwijd bekend als één van de absolute pioniers in de biodynamische wijnbouw in Champagne. Het huis cultiveert veertien hectare wijnstokken voornamelijk in de Grand Cru- en Premier Cru appellaties en werkt daarnaast samen met gecertificeerde bioboeren die dezelfde waarden delen. Die hechte, bijna familiale samenwerking vertaalt zich rechtstreeks in hun champagnes: karaktervol, puur en doordrongen van de spirit van het huis. Na het plotselinge overlijden van de bezieler Pascal Leclerc in 2010 werd het huis in 2012 overgenomen door het Amerikaanse echtpaar Mark Nunnelly en Denise Dupré. Zij gaven het huis een succesvolle, kwalitatieve doorstart met behoud van de eigenzinnige filosofie en sacrale familiale waarden. In 2022 werd het 150 jarig bestaan gevierd.
Karakteristieken
De druiven zijn afkomstig van de unieke kalkrijke terroir van Avize, een van de prestigieuze Grand Cru dorpen uit de befaamde Côte de Blancs. Volledig biologisch en biodynamisch gecertificeerd.
Vinificatie
De vinificatie start in de kelder met een zachte persing van de druiven. De daaropvolgende eerste alcoholische gisting vindt grotendeels plaats in neutrale eikenhouten vaten (fûts de chêne). Hierbij wordt uitsluitend vergist met natuurlijke gisten die van nature op de druif aanwezig zijn. Na de eerste vergisting volgt de tirage (het bottelen), waarna de flessen voor de tweede gisting voor meerdere jaren horizontaal verdwijnen in de diepe, koele kalkkelders van het huis. De remuage gebeurt volledig met de hand. Met weinig of geen dosering onthult hij zich puur en met een zuiverheid die de consument een ervaring biedt als geen ander. Dosage: 2,6 g/L
Smaakprofiel
Lichtgoud met strogele reflecties. Romig en complex in de neus, met hints van morel, geroosterde hazelnoot, brioche en een warme, boterachtige toon. Met walsen ontvouwen zich tonen van acaciabloesems, witte perzik, nougat en fijne specerijen. In de mond fluweelzacht, met perfecte balans tussen frisheid en volheid en goed geïntegreerde zuren. Lange en elegante afdronk.
🍽 Serveer bij: zeevruchten, oesters, sashimi en sushi, lichte kazen of als gastronomisch aperitief.
