LE SERRE NUOVE DELL' ORNELLAIA DOC BOLGHERI ROSSO 2022
Het domein
Ornellaia is gelegen in Bolgheri, een aparte appellatie binnen Toscane, geroemd om zijn fantastische wijnen en Super Toscans. Sinds 2005 is Ornellaia volledig in handen van de Frescobaldi familie. Vandaag staat Lamberto Frenscobaldi aan het hoofd van dit topdomein.
Le Serre Nuove is de trotse 2de wijn van Tenuta dell' Ornellaia, gemaakt van dezelfde variëteiten, onder dezelfde hemel en vanuit dezelfde filosofie als de cultwijn Ornellaia. Een prachtige rode wijn voor elke SUPER TOSCAN liefhebber!
Karakteristieken
De bodem bij Ornellaia is van mariene, alluviale en vulkanische oorsprong. De wijngaarden zijn opgedeeld in tientallen percelen: elk is een microkosmos met zijn eigen unieke identiteit en expressie. Rond de wijnstokken domineren het mediterrane struikgewas en het bos. Cabernet Sauvignon en Merlot zijn de belangrijkste variëteiten die op het landgoed zijn aangeplant, gevolgd door Cabernet Franc en Petit Verdot, terwijl Sauvignon Blanc, Petit Manseng, Viognier, Verdicchio en Vermentino de druiven zijn die worden gebruikt om de witte wijnen te maken. De wijngaarden bevinden zich hoofdzakelijk aan de zuidwestelijke zijde om de laatste stralen van de zon te vangen die boven de zee ondergaan.
Vinificatie
De oogst verloopt handmatig in manden van 15 kg en de trossen worden vervolgens optisch geselecteerd op een dubbele sorteertafel, ontsteeld en zacht geperst. Elke variëteit en elk perceel worden afzonderlijk gevinifieerd en de alcoholische fermentatie vindt plaats deels in roestvrijstalen vaten en deels in betonnen cuves, bij een constante temperatuur van 22-28°C gedurende 2 weken. Vervolgens ondergaat de wijn een maceratie die ongeveer 10-15 dagen duurt. Na de malolactische gisting in roestvrijstalen vaten, wordt de wijn overgebracht naar vaten (25% nieuw en 75% eenmaal gebruikt) waar hij ongeveer 12 maanden rijpt. Na assemblage rijpt de wijn nog eens 3 maanden verder. Ten slotte wordt hij gebotteld en komt 6 maanden later op de markt.
Smaakprofiel
Ondanks het zonnige jaar vertoont de 2022 opmerkende frisheid en elegantie, met aroma’s van rijpe zwarte vruchten, specerijen en subtiel geroosterd hout. Een gul en sappig begin wordt gevolgd door rijke, stevige tannines, terwijl de afdronk aromatisch, weelderig en aanhoudend is. De wijn biedt nu al een heerlijk drinkmoment en zal binnen tien jaar zijn perfecte rijpheid bereiken.
🍽️ Serveer bij: stevige rode vleesgerechten, wild, wit vlees, gerijpte kazen . Serveertip: Open de wijn minimaal 4 uur voor het drinken. Gebruik eventueel een karaf om extra te luchten.
