PERNAND VERGELESSES 1er CRU SOUS FRÉTILLE Domaine RAPET Père & Fils 2022

Het domein   
Rapet maakt al sinds 1765 wijnen in de Bourgogne. Stille getuige daarvan is een taste-vin van die tijd op hun naam. Vandaag wordt het domein geleid door Vincent Rapet. Zij bezitten 20 ha wijngaarden verspreid over de gemeenten Pernand-Vergelesses, Savigny les Beaune, Aloxe Corton en Beaune. Zij maken zowel rode als witte wijnen met respect voor de natuur. Minimale tussenkomst is een prioriteit voor hen en perfect gecontroleerde opbrengsten maken het mogelijk om het beste uit elk terroir te halen. HVE gecertificeerd.
Deze nieuwe witte Premier Cru, genaamd "Sous Frétille", komt van een perceel gelegen recht onder de maagd "Notre Dame de Bonnes Espérance" met uitzicht op Pernand . Frétille is een 385 meter hoge heuvel, waar hun prachtige dorp zich tegenaan nestelt. De wijngaarden liggen vijftig meter hoger dan de Clos du Village en met dezelfde zuidelijke blootstelling. Maar de helling is steiler en de bodem armer: 40 cm aarde ,waaronder witte mergel en kalksteen. Hier ontwikkelt de Chardonnay een finesse en een elegantie, zonder het onvergelijkbare vleugje mineraal te verliezen.

Karakteristieken    
De met de hand geoogste druiven worden in kleine kratten binnengebracht om ze intact te houden. Het persen gebeurt met een pneumatische pers en duurt twee uur. Na 24 uur bezinken/klaren bij lage temperaturen wordt het druivensap in vaten overgeheveld voor fermentatie, waarbij het aandeel nieuwe vaten 30%  is. De rijping op droesem met regelmatig omroeren duurt tot juli, het bottelen gebeurt na 12 maanden rijping.
Het resultaat is een chardonnay met onnoemelijk veel finesse, elegantie en een onvergelijkbare mineraliteit.
De Premier Cru "sous Frétille" is een wijn om te rijpen, zijn kracht komt pas na twee jaar volledig tot zijn recht. Maar als je geduldig genoeg bent om deze wijn vijf tot zeven jaar te bewaren in de kelder, krijg je een sublieme wijn in je glas met aroma's van geroosterde amandelen en notie van vuursteen. 

🍽 Aanrader bij gestoomde langoustine, vis in papillote, wit vlees, en goed gerijpte, sterk geurende kazen (Munster, fruitige Comté, enz.).