GALLIMARD CHAMPAGNE BRUT ROSE

Het domein    
De familie Gallimard maakt al champagne sinds 1930 in Les Riceys, gelegen in de Côtes des Bar waar zij 10 ha bezitten. De aanplant bestaat er hoofdzakelijk uit Pinot Noir (85 %) en Chardonnay (15%). Begin 2021 werd uitgebreid met een nieuwe chai en een moderne persruimte. Met hun gevarieerd gamma bieden zij voor elke gelegenheid een passende champagne. 

 Vinificatie     
Hun brut rosé is een assemblage van 80 % Pinot Noir en 20% Chardonnay, telkens afkomstig van één enkel millésimé. De Pinot Noir ondergaat een korte schilweking om extra kleur en aromatische diepgang te verkrijgen. Daarna wordt de wijn geassembleerd met Chardonnay, die voor de nodige frisheid en spanning zorgt. Aansluitend rijpt de cuvée 24 maanden sur lattes, wat bijdraagt aan zijn fijne mousse en elegante structuur.

Smaakprofiel   
Een levendige en rijke smaak, mooie frisheid gedomineerd door smaken van aardbei, kers en granaatappel. Fijne, aanhoudende mousse.

 🍽️ Een schitterend aperitief, maar evengoed uitstekend bij een gebak als charlotte met coulis van rode vruchten.