DOMAINE SAINT REMY PINOT NOIR RESERVE 2024
Het domein
Domaine Saint-Remy, opgericht in 1725 in Wettolsheim, behoort tot de absolute top van de Elzas. De familie Ehrhart – al generaties lang gedreven wijnbouwers – maakt er wijnen die hun uitzonderlijke terroirs prachtig weerspiegelen. Vandaag staat de zevende generatie aan het roer. Dochter Margot werd in 2022 verkozen tot Ambassadrice des Vins et Vignobles d’Alsace, en samen met haar broer Florian nam ze eind 2023 de leiding van het domein over. Ze kunnen daarbij rekenen op de blijvende steun van hun ouders, Philippe en Corinne, én van hun grootouders. Domaine Saint-Remy blijft zo een warm en authentiek familieverhaal.
Karakteristieken
Hun pinot noir behoort tot de top van de Elzasser rode wijnen en is afkomstig van de lieu-dit Rosenberg en de Grand Cru Hengst. De wijngaarden liggen opeen bodem van kalkhoudende klei, die zorgt voor een stevig en gestructureerd karakter. Biodynamisch en Vegan gecertificeerd.
Vinificatie
Manuele pluk en strenge selectie, zowel in de wijngaard als in de kelder. Tijdens fermentatie blijft het sap in contact met de schillen zodat kleurstoffen en tannines goed worden geëxtraheerd. Na fermentatie blijft de wijn 8 maanden op zijn droesem in roestvrijstalen tanks. Finaal volgt een assemblage met 20% wijn die gerijpt is op eikenhouten vaten.
Smaakprofiel
Delicate, lichte rode wijn met een aromatisch boeket van rode bes, kers en fijne kruiden. Medium body met zachte afdronk. Serveer licht gekoeld tussen 12°- 14°c.
🍽 Culinaire tip: gekarameliseerde appel, ricotta crème en Arlette koekje en verder lekker bij paella, pizza, kazen, terinnes, grillades...
