DOMAINE SAINT REMY GEWURZTRAMINER "Vieilles Vignes" 2023
Het domein
Domaine Saint-Remy, opgericht in 1725 en gevestigd in Wettolsheim, staat bekend als een absolute topproducent in de regio. De familie Ehrhart, gepassioneerde wijnbouwers, rmaakt er al generaties lang wijnen van uitzonderlijke kwaliteit. Zij combineren traditie met moderne, streng biologische en biodynamische wijnbouw. Vandaag leidt de zevende generatie het domein. Eind 2023 nam dochter Margot, in 2022 nog benoemd tot Ambassadrice de Vins et Vignobles d’Alsace samen met haar broer Florian de leiding over, hierbij nog steeds gesteund door hun ouders, Philippe en Corinne, en grootouders. Domaine Saint-Remy blijft daarmee een prachtig familieverhaal.
Karakteristieken
Hun wijngaarden liggen verspreid over de gemeenten Kaysersberg, Eguisheim, Ammerschwihr, Turckheim en Walbach en hebben elk hun eigen specifieke terroir. In 2010 werd begonnen met biologische landbouw. Vandaag zijn hun wijnen biodynamisch en Vegan gecertificeerd.
Vinificatie
De druiven worden met de hand geoogst en zorgvuldig geselecteerd. Persing van licht gekneusde druiven met een pneumatische pers. Langzame koude fermentatie met inheemse gisten. 9 maanden rijping op zijn fijne droesem. De oude stokken ("Vieilles Vignes") zorgen voor extra concentratie en karakter in de smaak. Restsuiker: 21,5 g/L.
Smaakprofiel
De Gewürztraminer heeft een kruidige en krachtige neus, een volle smaak waar vaak iets van lychees en pittige kruiden in te herkennen valt.
🍽 De wijn laat zich combineren met kruidige gerechten, zoals met zuurkool en aziatische keuken. Ook zeker niet te vergeten als partner bij een kaasplank.
