GEWURZTRAMINER VENDANGES TARDIVES CUVEE MARGOT, Domaine Saint Remy 2018
Het domein
Domaine Saint-Remy, opgericht in 1725 en gevestigd in Wettolsheim, staat bekend als een absolute topproducent in de regio. De familie Ehrhart, gepassioneerde wijnbouwers, rmaakt er al generaties lang wijnen van uitzonderlijke kwaliteit. Zij combineren traditie met moderne, streng biologische en biodynamische wijnbouw. Vandaag leidt de zevende generatie het domein. Eind 2023 nam dochter Margot, in 2022 nog benoemd tot Ambassadrice de Vins et Vignobles d’Alsace samen met haar broer Florian de leiding over, hierbij nog steeds gesteund door hun ouders, Philippe en Corinne, en grootouders. Domaine Saint-Remy blijft daarmee een prachtig familieverhaal.
Hun wijngaarden strekken zich uit over de gemeenten Kaysersberg, Eguisheim, Ammerschwihr, Turckheim en Walbach, elk met hun eigen unieke terroir. Vandaag zijn hun wijnen biodynamisch en Vegan gecertificeerd.
Karakteristieken
'Cuvée Margot' is een edelzoete Elzaswijn die via een zeer specifiek en zorgvuldig proces wordt gemaakt: "Vendanges Tardives" wat letterlijk late oogst betekent. De gewurztraminer druiven blijven wekenlang langer aan de wijnstokken hangen dan de normale oogst. De herfstzon en de wind verdringen het water uit de druif, waardoor de suikers en aroma's zich extreem concentreren. Dit bezorgt de wijn zijn unieke karakter.
Vinificatie
De selectie is streng en de druiven worden volledig met de hand geoogst om alleen de beste, door de zon ingedroogde trossen te selecteren. Bij aankomst in de kelder worden de druiven heel langzaam en voorzichtig pneumatisch geperst. De alcoholische fermentatie start spontaan met eigen gisten in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks. De wijn blijft nog 9 maanden rusten op zijn lies om extra structuur en complexiteit aan de wijn te geven.
Smaakprofiel
Zoete wijn met een verleidelijk aroma van mandarijnzeste, citroenschil en fijne citrus, subtiel verweven met wit fruit, honing en een vleugje specerijen. In de mond ontvouwt zich een rijk palet van exotisch fruit, ananas op siroop en gekonfijte citrus (citroen, mandarijn). Discrete toetsen van honing, witte perzik en een heel subtiele hint van speculaas zorgen voor extra diepte. De afdronk is mooi lang en harmonieus.
🍽 Serveer bij desserts, foie gras. De ideale schenktemperatuur ligt rond 10°C.
