POUILLY-FUISSÉ Domaine Sylvaine & Alain Normand 2023
Het domein
Alain Normand, oorspronkelijk afkomstig uit Nièvre, vestigde zich in 1993 in de Mâconnais met 13 hectare. In 2010 groeide het landgoed aanzienlijk met de komst van Sylvaine en enkele hectaren van haar familie. Vandaag bezitten zij 35 hectare wijnstokken verspreid over 5 gemeenten: Solutré, Chaintré, Prissé, Igé en La Roche Vineuse. In 2019 werd een nieuwe productie- en proeflocatie gebouwd die alle stadia van de wijnbereiding op één plek samenbrengt. Het ontwerp van de nieuwe locatie is geïnspireerd op de 5 rotsen in de Mâconnais met als doel hulde te brengen aan het omliggende erfgoed en de gemeenten waaruit de wijnen van het landgoed komen. Terra Vitis gecertificeerd.
Karakteristieken
Bij Domaine Normand draait alles om het terroir. Hier wordt de natuur niet gedomineerd, maar begeleid en gekoesterd. Elk perceel krijgt de aandacht die het verdient, zodat de druiven zich optimaal kunnen ontwikkelen en hun unieke karakter behouden blijft.
Vinificatie
Zachte persing met pneumatische pers. Langzame fermentatie met wilde (inheemse) gisten. Dat zijn gisten die van nature aanwezig zijn op de druivenschil en in de wijnkelder. Regelmatig bâtonnage en rijping gedurende 12 maand.
Smaakprofiel
Deze Pouilly-Fuissé heeft een heldere kleur die varieert van lichtgoud tot goud ondersteund met groene highlights. De neus is fijn en complex met minerale tonen zoals vuursteen en wit fruit. Zachte aanvullende aroma’s van honing en boter brioche. De aanzet in de mond is gestructureerd en mooi in balans met een hint van geroosterde koffiebonen. Een wijn met veel finesse.
🍽 Geschikt voor schaaldieren zoals garnalen, kreeften maar ook passend bij wit vlees: Bresse kip en kalfsvlees. Door zijn aromatische kracht kan hij perfect harmoniseren met exotische kruidige en zeer geurige gerechten zoals bvb tajines.
