DOMAINE DE L'HERBE SAINTE CHARDONNAY 2025

Het domein  
Het Domein ligt in het hart van de Minervois in het gehucht Mirepeisset op een steenworp van het beroemde Canal du Midi. In 2001 werd de eerste oogst door de familie Greuzard binnengehaald. De inmiddels 55 hectare wijngaard wordt met respect en oog voor het ecosysteem gecultiveerd. Hier vertelt elk perceel een verhaal, gevormd door het klimaat, het land en het geduldige werk van de wijnbouwer. HVE3 gecertificeerd volgens de principes van duurzame en beredeneerde wijnbouw. 

👉De naam Herbe Sainte komt van het occitaans 'Herbo Santo', en verwijst naar het gebied waar vroeger medicinale kruiden groeiden op een perfecte terroir. Deze medicinale kruidigheid ruik en proef je terug in de wijn. Bijzonder en eigenwijs.

Karakteristieken    
De kalkrijke ondergrond van Roquecourbe (aanplant 2000) geeft de wijn zijn kenmerkende mineraliteit en spanning, terwijl de mediterrane zon zorgt voor rijpe aroma’s van wit fruit.

Vinificatie   
De druiven worden 's nachts geoogst om oxidatie te vermijden en aromatische frisheid te behouden Klassieke vinificatie op roestvrijstalen tanks.

Smaakprofiel    
De Bourgondische roots van de familie Greuzard verklaren waarom dit domein zo’n strakke, elegante interpretatie van Chardonnay neerzet. Mooie en zuivere stijl met charmante neus van citrus en tropisch fruit en subtiele florale toets. De smaak is levendig en rijk maar niet overdadig. In de finale proef je een licht botertje en kruidigheid met een goede lengte. Een zéér toegankelijke chardonnay.

🍽 Serveer als aperitief maar combineert ook perfect bij  gevogelte, schaal- en schelpdieren of vis in een lichtromige saus. Probeer ook eens bij witschimmelkazen, brie.