DOMAINE LA CROIX BELLE N°7 - BLANC 2024
Het domein
Côtes de Thongue is gelegen in de Languedoc, meer specifiek tussen Béziers en Pézenas. Een zonovergoten regio met mediterrane invloeden. De familie Boyer bezit er al meerdere generaties het domein La Croix Belle. In 1977 zorgden Jacques en Françoise Boyer voor een totale make-over door de wijngaarden opnieuw aan te planten, de rendementen te beperken en nieuwe kelders met moderne infrastructuur te bouwen. Vandaag worden zij bijgestaan door hun twee zonen, Emmanuel en Benoit. Hun wijnen behoren tot de beste van de Languedoc en ontvangen jaarlijks talrijke nationale en internationale onderscheidingen.
👉N°7 is het paradepaardje van de familie Boyer en verwijst naar de 7 druivenrassen die in de blend zitten.
Karakteristieken
De wijngaard wordt biologisch gecultiveerd. De wijnstokken hebben een gemiddelde leeftijd van 25 jaar en groeien op een kalk-kleibodem met een ondergrond van grind en ronde keien, wat zorgt voor een goede drainage, verfijnde mineraliteit én karaktervolle wijn. Enkel de beste druiven van de beste percelen worden gebruikt voor deze wijn. Na de oogst volgt een tweede zorgvuldige selectie.
Vinificatie
Deze prachtwijn is gemaakt van 7 verschillende druivenrassen, waaronder vooral Viognier, Chardonnay en Grenache Blanc. Het kleine percentage Carignan Blanc in de blend maakt deze wijn extra uniek. Elke druivensoort wordt apart geperst, en daarna gefermenteerd in Franse eikenhouten vaten van 300 liter. Dit geeft subtiele houttonen zonder de fruitige aroma’s te overstemmen. Nadien rust de wijn nog 8 à 9 maanden op eiken vat met regelmatig bâtonnage.
Smaakprofiel
Intense geuren van pompelmoes, kweepeer, exotische fruit, geroosterde noten en toets vanille. Het exotische fruit en de citrusvruchten vinden we ook terug in de mond met toetsen van honing, karamel en vanille. Vol, romig en krachtig in de mond. De Chardonnay en Grenache Blanc geven de wijn body en een ronde structuur. Dankzij een mooie zuurgraad (mede door de Sauvignon of Carignan Blanc) blijft de wijn ondanks zijn body toch elegant, fris en perfect in balans. De afdronk is lang en complex.
🍽 Serveren bij bouillabaisse, wit vlees, gegrilde zeebaars, kalfszwezerik en zelfs met gebakken foie gras en zéker ook bij kazen.
⭐"Un vin Blanc super Herault" par Laure Gasparotto, LE MONDE, août 2025
