DOMAINE LA CROIX BELLE N°7 - Wit
Het domein
Côtes de Thongue is gelegen in de Languedoc, meer specifiek tussen Béziers en Pézenas. De appellatie omvat 22000 ha wijngaard. Een zonovergoten regio waarbij de nabijheid van de zee en de koele wind uit de Cevennes vooral ‘s nachts voor afkoeling zorgt. Het wijndomein is al meerdere generaties in het bezit van de familie Boyer. In 1977 hebben Jacques en Françoise Boyer het domein een volledig nieuw elan gegeven: heraanplant van de wijngaarden, beperkt rendement, nieuwe kelders met modern materiaal. Dit maakt dat hun wijnen net dat tikkeltje extra hebben. Vandaag worden zij bijgestaan door hun 2 zonen Emmanuel en Benoit. Intussen zijn zij ook de weg naar biologische wijnbouw ingeslagen. Hun wijnen worden onder de beste wijnen van de Languedoc gerekend en krijgen jaarlijks vele onderscheidingen nationaal en internationaal.
Karakteristieken
Het gamma “N°7“ is het paradepaardje van de familie Boyer. Deze prachtwijn is gemaakt van 7 verschillende druivenrassen, waaronder vooral Viognier, Chardonnay en Grenache Blanc. De wijn rust 10 maanden op eiken vat met schilinweking en ‘bâtonnage’. Intense geuren van pompelmoes, kweepeer, exotische fruit en toets vanille. Het exotische fruit en de citrusvruchten vinden we ook terug in de mond met toetsen van honing, karamel en vanille.
🍽 Serveren bij bouillabaisse, wit vlees, kalfszwezerik en zelfs met gebakken foie gras en zéker ook bij kazen.
