DOMAINE HAUT-LIROU IGP Pays d'OC

Domaine Haut-Lirou is al meer dan vijf generaties eigendom van de familie Jean-Pierre RAMBIER. (sinds 1848). Zij bezitten 110 hectare wijngaarden in de appellatie Pic Saint Loup, 20 km ten noorden van Montpellier en gelegen boven de rivier le Lirou. Zij staan in de top 3 van beste domeinen in de regio. De prioriteit van de familie Jean-Pierre RAMBIER is altijd geweest om de knowhow die over meer dan 5 generaties is verworven over te dragen en te behouden naarmate de wijnbouwactiviteiten zich ontwikkelen. De wijngaarden liggen genesteld in het hart van de  ‘garrigue’ en strekken zich uit over de kalksteen-klei hellingen van de Pic Saint-Loup. Het klimaat is er warm en profiteert van de maritieme luchtaanvoer en een goede thermische wisselwerking tussen dag en nacht, ideaal voor de rijping van de bessen. Dit alles bevordert de elegantie, frisheid en aromatische complexiteit van de wijnen.

Karakteristieken   
Er wordt geoogst bij zonsopgang om te profiteren van de koele nachten, gevolgd door het direct persen van de druiven. Een klein gedeelte (5 %) van de wijn fermenteert kort in franse eiken vaten voordat het opnieuw in de roestvrijstalen tank wordt opgenomen. De wijn oogt mooi helder, goudgeel. De eerste bloemige en delicate neus maakt plaats voor rijke aroma’s van gebak, abrikozenjam, perzik en vanillecrème en eindigt met een gewaarwording van linde, verbena en walnootpit. In de mond is deze Viognier prachtig vol en rond, voorzien van een aangename, zijdezachte smaak met een zeer mooie aromatische persistentie.

🍽 Asperges – Risotto met geroosterde butternut en rozemarijn – gebak( tarte bourdaloue – perentaart)

🥇 Médaille d’OR au Concours des Grands Vins de Macon 2023