DOMAINE DE L'HERBE SAINTE HARMONIE PINOT NOIR 2023
Het domein
Het Domein ligt in het hart van de Minervois in het gehucht Mirepeisset op een steenworp van het beroemde Canal du Midi. In 2001 werd de eerste oogst door de familie Greuzard binnengehaald. De inmiddels 55 hectare wijngaard wordt met respect en oog voor het ecosysteem gecultiveerd. Hier vertelt elk perceel een verhaal, gevormd door het klimaat, het land en het geduldige werk van de wijnbouwer. HVE3 gecertificeerd volgens de principes van duurzame en beredeneerde wijnbouw.
👉De naam Herbe Sainte komt van het occitaans 'Herbo Santo', en verwijst naar het gebied waar vroeger medicinale kruiden groeiden op een perfecte terroir. Deze medicinale kruidigheid ruik en proef je terug in de wijn. Bijzonder en eigenwijs.
Karakteristieken
Pinot Noir is eerder uitzonderlijk in deze streek, zo dicht bij de Middellandse zee, maar de familie Greuzard wilde hiermee hun Bourgondische roots benadrukken. De druivenstokken staan aangeplant op een afzonderlijk perceel 'Les Plots', dat bekend staat om zijn uitgesproken kalkrijke bodem.
Wijnbereiding
De wijn kreeg deels een houtlagering op kleine Franse houten vaten gedurende 6 à 7 maanden en deels op inox vaten.
Smaakprofiel
Aantrekkelijke kleur met robijnrode reflecties. Neus van gestoofd rood en zwart fruit, discrete houttoets. In de mond domineert het fruit in de aanzet. Evolueert al vlug naar vollere smaak met een hint van specerijen en elegante tannines. Mooie afdronk. Een elegante Pinot Noir om te drinken!
🍽 Serveer bij parelhoen met boschampignons, groentenschotels.
