DOMAINE DE L'HERBE SAINTE HARMONIE Pinot Noir 2022

Het domein   
Het domein ligt in het gehucht Mirepeisset, op de grens van de Minervois en de Pays d’Oc. Op een kleine 500 meter van het domein loopt het beroemde Canal du Midi. In 2001 werd de eerste oogst door de familie Greuzard binnengehaald. In de 55 ha grote wijngaard wordt gewerkt met respect voor de natuur volgens het principe van de beredeneerde wijnbouw. HVE3 gecertificeerd. 
In Languedoc is 'Herbo Santo' een bekend gebied waar vroeger medicinale kruiden groeiden. Deze medicinale kruidigheid ruik en proef je terug in de wijn. Bijzonder en eigenwijs.

Pinot Noir is eerder uitzonderlijk in deze streek, zo dicht bij de Middellandse zee, maar de familie Greuzard wilde hiermee hun Bourgondische roots benadrukken. De druivenstokken werden aangeplant op een afzonderlijk perceel 'Les Plots', gekend om zijn sterk kalkhoudende bodem.

Karakteristieken   
Een gedeelte heeft een houtlagering van 6 à 7 maanden op kleine Franse houten vaten gekregen en een gedeelte op inox vaten.

Smaakprofiel   
Aantrekkelijke kleur met robijnrode reflecties. Neus van gestoofd rood en zwart fruit, discrete houttoets. In de mond domineert het fruit in de aanzet. Evolueert al vlug naar vollere smaak met een hint van specerijen en elegante tannines. Mooie afdronk. Een elegante Pinot Noir om te drinken!

🍽 Serveer bij parelhoen met boschampignons, groentenschotels.