DOM PERIGNON BRUT 2017 IN COFFRET

Het domein   
Champagne Dom Perignon is waarschijnlijk het beroemdste merk ter wereld. Het legendarisch label draagt de naam van Pierre Pérignon, de Franse benedictijner monnik geboren in 1638, die volgens de overlevering de Champagne "uitvond". Het bedrijf behoort tegenwoordig tot het beroemde merk Moët et Chandon, dat op zijn beurt weer deel uitmaakt van Louis Vuitton Moët Hennessy, de grootste industriële luxegroep ter wereld. De productie bestaat alleen uit Champagnes die enkel in uitzonderlijke jaren worden gemaakt, met de beste druiven geselecteerd uit Grand Cru wijngaarden. De productie wordt tegenwoordig gevolgd en geleid door de chef de cave Vincent Chaperon, die in 2019 de beroemde Richard Geoffroy verving. 

Karakteristieken   
De druiven voor de productie van deze buitengewone Champagne komen uit de 17 Grand Cru dorpen en de premier cru Haut Villers. De wijn rijpt vele jaren op de wijndroesem. De blend voor deze 2017 bestaat uit hoofdzakelijk Chardonnay, grotendeels afkomstig uit Chouilly, en Pinot Noir die vooral uit Bouzy komt, een vroeg rijpend, zuidgericht dorp.

👉Dom Perignon 2017 is begin 2026 uitgebracht en geldt nu al als een van de meest historische en unieke releases van het champagnehuis. (gedegorgeerd begin 2023). Deze 47ste vintage van het huis staat volledig in het teken van extreme weersomstandigheden en een opvallende koerswijziging van het huis. Keldermeester Vincent Chaperon wil dat Dom Pérignon elke bruikbare jaargang bottelt als een levend 'document' van dat specifieke natuurjaar. De productie van de 2017 is heel beperkt, gezien het uitdagende jaar. Dit maakt de fles een zeer gezocht verzamelobject. Snel zijn is dus de boodschap..

Smaakprofiel     
We ruiken aroma's van vers rijp fruit, gedroogd fruit, citrus, aromatische kruiden, en wat lichte nuances van vanille. Zeer genereus en complex. De wijn combineert minerale strakheid met een ongekende, maar beheerste gulheid. De finale is levendig en lang, met tonen van gekonfijte citrus en toast. Dosage: 5 g/L

🍽 Dit is een gastonomische champagne voor aan tafel. Serveer bij wit vlees en zeevruchten, kreeft, fine dining. Bewaarpotentieel tot 15 à 20 jaar. Open best 20-30 minuten voor het serveren.

🎖️95+R. Parker - 96 J. Suckling - 94 Wine Spectator