CRUYSEM CUVÉE BRUT
Het domein
Uit een diepgewortelde passie voor wijn, richtten Kathy Declercq en Bart Bracke in 2017 wijndomein Cruysem op. Het intussen 10 ha grote domein, gelegen in de Vlaamse Ardennen en genoemd naar de nieuwe fusiegemeente Kruisem, bestaat uit een aanplant van chardonnay, pinot noir, pinot meunier en pinot blanc. De bodem bestaat uit zandleem met in de onderlagen ijzerzandsteen, die zorgt voor mineraliteit in hun wijnen. Hier worden enkel mousserende wijnen gemaakt, volgens de traditionele methode.
Kathy en Bart volgden een opleiding tot wijnmaker bij Syntra in Ieper. In Avize, gelegen in Epernay en gekend om zijn grand cru champagnes, vervolledigden zij hun kennis voor het maken van méthode traditionelle wijnen, het procedé waarbij een tweede gisting op fles de fijnste schuimwijn oplevert. Met hun wijnen behalen zij jaarlijks mooie scores.
Karakteristieken
De traditionele Cuvée is een assemblage van 52% Chardonnay, 42% Pinot Noir, 6% Pinot Meunier van oogstjaar 2022 met reservewijnen van voorgaande jaren. De wijn verbleef 24 maanden 'sur lattes' en kreeg een lichte dosage van 4 g/l.
Smaakprofiel
Goudgele kleur met briljante schittering, delicate sprankel en een blijvend kroontje.
In de neus fruitige aroma's van appel en peer, citroen en een snuifje sinaasschil, prachtig aangevuld met florale hints. Dit alles wordt subtiel ondersteund door laagjes brioche en geroosterde amandelen. In de mond neemt vooral het fruit het voortouw. Het brengt evenwicht tussen levendige zuren en een verfrissende pompelmoesbitter. De afdronk is strak en verfrissend waarbij toch de lichte dosage van 8g/l zijn werk doet en zo de aanhoudende smaak van fruit en mineraliteit verlengt.
🍽️ Een erg toegankelijke en ruim inzetbare mousserende wijn. Hij past zowel bij het aperitief als bij diverse voor- en hoofdgerechten. Denk hierbij aan tempura van groenten, vis of zeevruchten, evengoed aan pasta met een romige of boterige saus, gebraden kip, paddenstoelen en pluimwild.
🎖️Gouden medaille Beste Belgische Wijn VVS 2024
