CRUYSEM CUVÉE BRUT

Het domein     
Kathy Declercq en Bart Bracke, beiden gepassioneerde wijnliefhebbers, stichtten in 2017 het wijndomein Cruysem. Het intussen 10 hectare groot domein is gelegen in de Vlaamse Ardennen en ontleent zijn naam aan de nieuwe fusiegemeente Kruisem. Het is beplant met chardonnay, pinot noir, pinot meunier en pinot blanc. De zandleem bodem met ijzerzandsteen in de onderlaag, is ideaal voor de mineraliteit in de wijnen. Op het domein worden uitsluitend mousserende wijnen geproduceerd volgens de traditionele methode.

Kathy en Bart volgden een opleiding tot wijnmaker bij Syntra in Ieper. In Avize, gelegen in Epernay en bekend om zijn grand cru champagnes, verdiepten zij hun kennis over het maken van méthode traditionnelle wijnen, het procedé waarbij een tweede gisting op fles de fijnste mousserende wijnen levert. Met hun wijnen behalen zij intussen jaarlijks uitstekende scores.

Cruysem draagt het nieuwe kwaliteitslabel BelBul – het officiële keurmerk voor Belgische mousserende wijnen.

Karakteristieken     
De traditionele Cuvée is een assemblage van 52% Chardonnay, 33% Pinot Noir, 15% Pinot Meunier van oogstjaar 2022 met reservewijnen van 2021. De wijn verbleef 24 maanden 'sur lattes' en kreeg een lichte dosage van 4 g/l. 5% kreeg malolactische fermentatie.

Smaakprofiel   
Goudgele kleur met briljante schittering, delicate sprankel en een blijvend kroontje.
In de neus fruitige aroma's van appel en peer, citroen en een snuifje sinaasschil, prachtig aangevuld met florale hints. Dit alles wordt subtiel ondersteund door laagjes brioche en geroosterde amandelen. In de mond neemt vooral het fruit het voortouw. Het brengt evenwicht tussen levendige zuren en een verfrissende pompelmoesbitter. De afdronk is strak en verfrissend waarbij toch de lichte dosage van 4g/l zijn werk doet en zo de aanhoudende smaak van fruit en mineraliteit verlengt.

🍽️ Een erg toegankelijke en ruim inzetbare mousserende wijn. Hij past zowel bij het aperitief als bij diverse voor- en hoofdgerechten. Denk hierbij aan tempura van groenten, vis of zeevruchten, evengoed aan pasta met een romige of boterige saus, gebraden kip, paddenstoelen en pluimwild.

🎖️Gouden medaille Beste Belgische Wijn VVS 2024