CHÂTEAU SIMON 2018 - Rood

Het domein  
Château Simon is sinds 1814 eigendom van de familie Dufour. Op de 38 hectare wijngaard staan zowel witte als rode druiven aangeplant. Ongeveer 17 hectare wordt gebruikt voor het maken van Sauternes. De overige 21 ha wijngaarden worden gebruikt voor de productie van witte en rode AOP Graves en witte en rode AOP Bordeaux wijnen. De bodem bevat hier veel kalk en klei met hier en daar concentraties kiezel. De gemiddelde leeftijd van de wijnstokken is 30 jaar, en per ha staan 6.000 wijnplanten. Sinds 1983 werkt men aan het terugdringen van het gebruik van pesticides en insecticiden. Vandaag hebben Anne-Laure & Pauline Dufour, de jongste en derde generatie, het roer overgenomen en zetten de kennis van hun ouders met behulp van moderne en innovatieve technieken verder, met respect voor het milieu.

Karakteristieken
Het dominante deel van de Merlot druif geeft een wijn die zich reeds vroeg laat drinken. In de neus onderscheiden we rijp zwart fruit met hinten van peper. De smaak is vol en in de afdronk smaken we zachte, mooi verweven tannines. Kortom, een elegante rode wijn met ronde smaak en zachte, mooi verweven tannines. 

🍽 Heerlijk bij gevogelte, wit of rood vlees en kazen.