CHÂTEAU DE FONTENAY - LE SAUVIGNON AOP Touraine 2024

Het domein   
Aan de oevers van de Cher, in het hart van de Loire, exploiteert Château de Fontenay 15 hectare wijngaarden binnen de AOP Touraine en Touraine Chenonceaux. Het domein, met roots tot in de 17e eeuw, wordt vandaag geleid door 2 gepassioneerde koppels, Didier en Carole Corby en Nathalie en Philippe Carli. Samen zetten zij zich dagelijks in voor het maken van kwaliteitswijnen volgens de principes van duurzame wijnbouw.

Karakteristieken     
De terroir bestaat uit klei-vuursteenbodem (silex), wat de wijn zijn levendige karakter en subtiele mineraliteit geeft. HVE3 gecertificeerd.

Wijnbereiding   
De druiven worden mechanisch geoogst. Na een zachte persing fermenteert de wijn op lage temperatuur in inox tanks, gevolgd door minstens drie maanden rijping sur lies om extra rondheid en finesse te creëren.

Smaakprofiel    
Le Sauvignon is een frisse, elegante witte wijn. In het glas toont hij een bleekgele kleur met groene reflecties. De neus is verfijnd, met aroma’s van witte bloemen, wit fruit en een lichte kruidigheid. In de mond is hij levendig en fris, mooi in balans, met smaken van citrus en witte perzik die eindigen met een aanhoudende, verfrissende finale.

🍽️Deze wijn smaakt heerlijk bij zeevruchten zoals moules marinière, gegrilde dorade, geitenkaas uit Touraine of een omelet met asperges. Op warme avonden is hij ook een verfrissend en smakelijk aperitief.