CHÂTEAU DE L'HERBE SAINTE PRESTIGE - TERROIR AOP MINERVOIS 2023

Het domein   
Het Domein ligt in het hart van de Minervois in het gehucht Mirepeisset op een steenworp van het beroemde Canal du Midi. In 2001 werd de eerste oogst door de familie Greuzard binnengehaald. De inmiddels 55 hectare wijngaard wordt met respect en oog voor het ecosysteem gecultiveerd. Hier vertelt elk perceel een verhaal, gevormd door het klimaat, het land en het geduldige werk van de mens. HVE3 gecertificeerd (duurzame en beredeneerde wijnbouw). 
👉De naam Herbe Sainte komt van het occitaans 'Herbo Santo', en verwijst naar het gebied waar vroeger medicinale kruiden groeiden op een perfecte terroir. Deze medicinale kruidigheid ruik en proef je terug in de wijn. Bijzonder en eigenwijs.

Karakteristieken    
De diepe bodem van de wijngaard La Garrigue au-delà zorgt voor een beperkte maar regelmatige watervoorziening, wat bijdraagt aan intense aroma's en structuur. De Carignan druiven komen van meer dan 55 jaar oude wijnstokken. De Syrah druif komt dan weer van jongere aangeplant. Samen vormen zij de kracht en structuur van deze wijn. Een atypische stijl en de echte signatuur van het domein.

Vinificatie   
Elk druif wordt geoogst op zijn optimaal rijpingsmoment. Na het ontstelen worden de verschillende druivensoorten afzonderlijk gevinifieerd in temperatuur gecontroleerde betonnen tanks. Korte maceratie, gevolgd door de malolactische gisting. Assemblage vóór verdere,irijpeng in tanks gedurende 6 tot 12 maanden.

Smaakprofiel   
Deze Minervois onthult aroma's van rijp zwart en rood fruit, kruidige tonen en een vleugje zoethout. De smaak is aromatisch, genereus met vlezige tannines, ronde en gestructureerde body. Een combinatie van kracht, finesse en frisheid.

🍽 Serveer bij de klassieke rode vleessoorten maar ook bij stoofpotjes, lamsbereidingen, gegrild vlees en krachtige kazen. 

🎖️  Argent Concours des Grands vins de France de Mâcon 2024 - Or Concours International de Frankfort 2024