CHÂTEAU DASSAULT GRAND CRU CLASSE 2020
Het domein
Château Dassault is een historisch wijnhuis in het hart van Saint‑Émilion, dat sinds 1969 de prestigieuze titel Grand Cru Classé draagt. Het domein werd in 1955 gekocht door industrieel Marcel Dassault, die het in een opwelling zijn naam gaf. Hij moderniseerde het landgoed volledig en tilde het naar een hoger niveau. Vandaag staat zijn kleinzoon Laurent Dassault aan het roer en zet hij de traditie voort met respect voor terroir en innovatie. In 2022 werd het naburige domein Faurie de Souchard toegevoegd, waardoor de totale oppervlakte groeide tot ca. 40 hectare. Sinds begin 2025 is Valérie Befve algemeen directeur van Vignobles Dassault. Zij combineert haar commerciële ervaring met technische kennis en streeft ernaar de internationale positie van Dassault‑wijnen te versterken.
Karakteristieken
De wijngaard is gelegen op de emblematische terroirs van Saint-Emilion: klei-kalksteen heuvels, klei op kalksteen, zandige klei en klei-zandige ondergrond. Gelegen op de noordelijke helling van de appellatie, profiteert het pand van een koelte die gunstig is voor de cyclus van de wijnstok in verband met de evolutie van het klimaat. De gemiddelde wijnstokleeftijd is 27 jaar. Sinds 2021 HVE3 & Bee-Friendly gecertificeerd waarmee zij bijdragen aan biodiversiteit en de bescherming van bijen.
Vinificatie
Handmatige oogst gevolgd door optische sortering. Vullen via zwaartekracht. De vinificatie verloopt in temperatuurgecontroleerde betonnen tanks van verschillende grootte. De malolactische gisting in nieuwe houten vaten, wat precisie en expressie van terroir mogelijk maakt. Na fermentatie rijpt de wijn 15 maanden in houten vaten (60% nieuw, 33% één keer gebruikt) en in amforen (7%).
Smaakprofiel
Jaargang 2020 biedt een perfecte balans tussen kracht en finesse. De wijn presenteert een elegante neus van donker fruit en een vleugje réglisse. In de mond rijk en sappig, met krokant fruit, kruidigheid en fluwelige tannines. De finale is romig zacht en intens fruitvol. Hoewel de wijn jong kan gedronken, onthult hij zijn persoonlijkheid volledig na 10 tot 15 jaar kelderrijping,
🍽️ Serveer bij: verfijnde vleesgerechten, wild, stoofgerechten, gevogelte en kazen.
🎖️93-95 R. Parker - 93 Decanter - 93 J Suckling
