CHASSAGNE MONTRACHET Maison Albert Bichot 2023
Het domein
Albert Bichot, opgericht in 1831, is vandaag aan de zesde generatie toe. Het huis bezit meer dan 100 hectare wijngaarden, die zich uitstrekken van noord naar zuid door Bourgogne en omvat zes prestigieuze domeinen. Begin jaren '90 nam Albéric Bichot de leiding over, na jaren de wereld te hebben rondgereisd. Hij gelooft sterk dat de kwaliteit van wijn voornamelijk wordt bepaald door de kwaliteit van de druiven. Respect voor het terroir en de natuur zijn dan ook essentieel voor hem. In 2018 begon Bichot met omschakeling naar biologische landbouw. Verscheidene van hun Grand Cru appellaties dragen reeds het label Bio.
Karakteristieken
Chassagne-Montrachet vormt samen met Meursault en Puligny-Montrachet de prestigieuze "Côte des Blancs", gereputeerd om hun geweldige witte wijnen. De wijngaarden liggen tussen 220 en 340 meter hoogte op klei-kalksteenbodems.
Vinificatie
Handmatige oogst, strenge selectie bij het sorteren van de druiven, langzame en zachte persing. Alcoholische fermentatie in eiken vaten gedurende enkele maanden, naargelang de millésime, gevolgd door 14 à 16 maanden rijping op eiken vat, waarvan 20 tot 30% nieuw.
Smaakprofiel
Heerlijk bloemig boeket in de neus met aroma's van brioche, rijp wit steenfruit, die met het ouder worden evolueren naar kruidig en tonen van geroosterde hazelnoot. Vettig en toch elegant in de mond, goed uitgebalanceerd. Lange afdronk met hints van peperkoek en witte bloesem.
🍽 Ideaal met fijne vis en zeevruchten, maar ook een goede match voor wit vlees, gevogelte in saus en volle kazen. Serveer tussen 12 en 14 ° C.
