CHASSAGNE MONTRACHET, LA GOUJONNE BLANC De Saulx 2023
Het domein
Les Parcellaires de Saulx is een ‘haute couture’ wijnhuis gevestigd in Meursault. De eigenaars, een Amerikaans echtpaar met een passie voor de kunst van het leven, herstelden het prachtige achttiende-eeuwse gebouw in zijn oude glorie in 2017. In juli 2022 openden zij er "Le Manoir des Parcellaires de Saulx", een luxe wijn-resort voor proeverijen en wijnverkoop met mogelijkheid tot rondleidingen door de historische kelders. Het prachtig terras met een adembenemend uitzicht op de wijngaarden van Meursault en Puligny-Montrachet is een absolute must. Zij bezitten eveneens het in 2012 verworven champagnehuis Leclerc Briant, Domaine Belleville gelegen in Rully en Château de la Commaraine met zijn Clos monopole van 3,63 hectaren gelegen in Pommard.
In samenwerking met een twintigtal wijnboeren, biedt de Saulx parcellaire wijnen aan. Dit betekent: één wijnmaker, één perceel, één wijn, resulterend in een totaal van 38 cuvées die een prachtig spectrum van Bourgondië weerspiegelen. Net als bij Domaine Belleville en Domaine de Commaraine, draagt men 'Terroir' en 'Traditie' hoog in het vaandel. Hier wordt gewerkt met respect voor de natuur, zonder toevoeging van pesticiden, volgens principe van beredeneerde landbouw. De wijnen van Les Parcellaires de Saulx behoren intussen tot de absolute top in Bourgogne.
La Goujonne kreeg een vatlagering van 12 - 15 maand op eiken vat.
Smaakprofiel
Heldere, goudgele kleur. Intense aroma's van witte bloemen, brioche en gekonfijte citroen, die evolueren naar hints van geroosterde hazelnoten en specerijen. In de mond is de wijn helder met bloemige aroma's en een hint van specerijen. De afdronk is lang en aanhoudend.
🍽️ Serveer bij: Gegrilde hreeft of langoustines, vis in roomsaus, zachte kazen
