BAUCHET CHAMPAGNE CUVEE MEMOIRE 2015 PREMIER CRU
Het domein
De familie Bauchet is één van de grootste, onafhankelijke wijnproducenten, Récoltants Manipulants, in de champagnestreek. Zij bezitten 34 ha verspreid over de Côtes de Blancs (waarvan 7 ha Premier Cru), Montagne de Reims en Côtes de Bar (25 ha Pinot Noir) en zij beheren het volledige productieproces zelf, van de wijnstok tot aan het glas. Het huis en de kelders zijn gelegen in Bisseuil. Het familiebedrijf wordt vandaag geleid door Florence en Bruno Bauchet, met schoonbroer Bruno Charlemagne als keldermeester. In 2020 vierden zijn hun 100 jarig bestaan met een exclusieve, gelimiteerde uitgave. in 2021 startten zij met de omschakeling naar biologische landbouw en in 2024 zal de eerste volledig biologische oogst gerealiseerd worden.
Karakteristieken
Cuvée Mémoire is een hommage aan de oprichters van het huis. Hun voortdurende zoektocht naar kwaliteit en de dagelijks nauwgezette aandacht voor elk detail, vormen mee de basis van het succes van deze heel bijzondere champagne. De druivensoorten (75% Chardonnay en 25% Pinot Noir) komen van één enkel oogstjaar en zijn uitsluitend afkomstig van de eigen Premier Cru wijngaarden. Deze wijn rijpt 5 jaar in de kelders.
Smaakprofiel
De kleur is diepgoud met zeer fijne elegante bubbels en aanhoudende mousse. In de neus ontwaren wij aroma's van vanille, nougat, mirabelle, granny smith en perzik. Bij het walsen worden de geuren nog verrijkt met houtachtige tonen, peper, brood en gebak. De aanzet in de mond is soepel met een aangename concentratie en een discrete zuurgraad. De textuur is vrij romig en het geheel mooi in balans. De afdronk is gestructureerd en blijft lang hangen, waardoor het gevoel van verfijning en verkwikkende mineraliteit wordt versterkt. Een champagne met persoonlijkheid. Restsuiker: 7 g/L.
🍽 Past bij kabeljauw in zoutkorst, culinaire bereidingen van wit vlees, en niet te vergeten bij kazen zoals belegen Gouda, gerijpte Parmesan en een Toscaanse Pecorino. Serveertip: tussen de 10°-12°, liefst in een wijnglas.
🥇Gold at Mundus Vini 2025 - Silver at Decanter World Wine Award 2024 - 93/100 Gault & Millau Le Livre des Champagnes 2024 - Gold at Concours Mondial de Bruxelles 2023 & 2024
