CASTEL SALLEGG Pinot Nero

Het domein  
Alto Adige is de meest noordelijke wijnregio van Italië, gelegen in het Alpenlandschap. De Alpen vormen een beschermende bergrug die de koude uit het Noorden tegenhoudt en overdag de warmte reflecteert. De licht glooiende wijngaarden van Castel Sallegg liggen rond het meer van Caldaro. Het domein is sinds 1825 in handen van de Graven Von Kuenburg. Tussen de historische muren van het kasteel zijn de prachtige wijnkelders gelegen, waarbij ook traditie en moderne technologie samenkomen. De uitmuntende rode en witte wijnen behoren tot een exclusieve wereldklasse. Bovendien is Castel Sallegg heel milieubewust en proberen zij hun ecologische voetafdruk tot een minimum te herleiden. Zo zijn bvb al hun wijnflessen gemaakt van 100% gerecycleerd glas.

Karakteristieken   
De historische wijngaard Preyhof ligt op een hoogte van resp. 500 en 230 meter boven de zeespiegel. De grond is kleiachtig met een goede absorptie van het water, door een mix met stenen en de ideale bodem voor pinot noir. De wijngaard geniet bovendien van een heel gunstig koel micro klimaat door de nabijheid van het Caldaro meer.  De druiven worden na de pluk zorgvuldig geselecteerd en de beste druiven worden geperst. De fermentatie verloopt gedurende 15 dagen onder een gecontroleerde temperatuur van maximaal 18ºC. Na de 2e gisting rijpt de wijn nog gedeeltelijk (50%) gedurende 12 maanden in Frans eiken vaten. De wijn heeft een heldere robijnrode kleur, is fruitig en sappig met delicate aroma's van rode bessen, een lichte kruidigheid, zijdezachte tannines, vol en elegant. 

🍽 Serveer bij vleesgerechten, gevogelte, pasta schotels, rundstartaar en half gerijpte kazen.