CASTEL SALLEGG PINOT NOIR 2022
Het domein
Alto Adige is de meest noordelijke wijnregio van Italië. De Alpen vormen er een beschermende bergrug die de koude uit het Noorden tegenhoudt en overdag de warmte reflecteert. De licht glooiende wijngaarden van Castel Sallegg liggen er nabij het meer van Caldaro. Het domein is sinds 1825 in handen van de Graven Von Kuenburg. De prachtige wijnkelders liggen er tussen de historische muren van het kasteel. Hier komen traditie en moderne technologie samen. De uitmuntende rode en witte wijnen behoren tot een exclusieve wereldklasse. Bovendien is Castel Sallegg heel milieubewust en proberen zij hun ecologische voetafdruk tot een minimum te herleiden. Zo zijn bvb al hun wijnflessen gemaakt van 100% gerecycleerd glas.
Karakteristieken
De historische wijngaard Preyhof ligt op een hoogte van respectievelijk 230 en 500 meter boven de zeespiegel en geniet van een heel gunstig koel microklimaat door de nabijheid van het Caldaro meer. De grond is kleiachtig met een goede absorptie van het water, door een mix met stenen. De ideale bodem voor pinot noir dus. De druiven worden na de pluk zorgvuldig geselecteerd en enkel de beste druiven worden geperst. De fermentatie duurt 15 dagen bij een gecontroleerde temperatuur van maximaal 18ºC. Na de tweede gisting rijpt de wijn nog gedeeltelijk (50%) 12 maanden verder in Franse eiken vaten.
Smaakprofiel
De wijn heeft een schitterende robijnrode kleur, is fruitig en sappig met elegante aroma's van rode bessen, een lichte kruidigheid, zijdezachte tannines, vol en elegant.
🍽 Serveer bij: een lekkere rundstartaar, gegrilde tonijn, gestoofd en geroosterd vlees, gevogeltewild en harde kazen.
