CASTEL SALLEGG Pinot Noir

Het domein  
Alto Adige is de meest noordelijke wijnregio van Italië. De Alpen vormen er een beschermende bergrug die de koude uit het Noorden tegenhoudt en overdag de warmte reflecteert. De licht glooiende wijngaarden van Castel Sallegg liggen rond het meer van Caldaro. Het domein is sinds 1825 in handen van de Graven Von Kuenburg. Tussen de historische muren van het kasteel zijn de prachtige wijnkelders gelegen. Hier komen traditie en moderne technologie samen. De uitmuntende rode en witte wijnen behoren tot een exclusieve wereldklasse. Bovendien is Castel Sallegg heel milieubewust en proberen zij hun ecologische voetafdruk tot een minimum te herleiden. Zo zijn bvb al hun wijnflessen gemaakt van 100% gerecycleerd glas.

Karakteristieken   
De historische wijngaard Preyhof ligt op een hoogte van resp. 500 en 230 meter boven de zeespiegel en geniet van een heel gunstig koel micro klimaat door de nabijheid van het Caldaro meer. De grond is kleiachtig met een goede absorptie van het water, door een mix met stenen. De ideale bodem voor pinot noir. De druiven worden na de pluk zorgvuldig geselecteerd en enkel de beste druiven worden geperst. De fermentatie verloopt gedurende 15 dagen onder een gecontroleerde temperatuur van maximaal 18ºC. Na de 2e gisting rijpt de wijn nog gedeeltelijk (50%) gedurende 12 maanden in Franse eiken vaten.
De wijn heeft een heldere robijnrode kleur, is fruitig en sappig met elegante aroma's van rode bessen, een lichte kruidigheid, zijdezachte tannines, vol en elegant. 

🍽 Serveer bij: een lekkere rundstartaar, gegrilde tonijn, gestoofd en geroosterd vlees, gevogeltewild en harde kazen.