CASTEL SALLEGG LAGREIN 2022
Het domein
Alto Adige is de meest noordelijke wijnstreek van Italië. De Alpen bieden er een beschermende rug die de kou uit het noorden tegenhoudt en de warmte overdag weerkaatst. De zacht glooiende wijngaarden van Castel Sallegg liggen er nabij het Caldaro meer. Het landgoed is sinds 1825 eigendom van de Graven Von Kuenburg. De indrukwekkende wijnkelders liggen tussen de historische muren van het kasteel, waar traditie en moderne technologie samensmelten. De voortreffelijke rode en witte wijnen behoren tot een exclusieve wereldklasse. Castel Sallegg is bovendien heel milieubewust en streeft ernaar hun ecologische voetafdruk tot een minimum te beperken. Zo zijn hun wijnflessen gemaakt van 100% gerecycleerd glas.
Karakteristieken
Lagrein is een oud ( zoniet het oudste lokale ) druivenras en alleen terug te vinden in Noord-Italië. De nabijheid van het Caladaromeer biedt uitstekende geo-klimatologische omstandigheden om een schitterende wijn te maken. De bodem bestaat uit middelzware, humusrijke zandige kleigrond op kalkhoudend grind.
Vinificatie
De druiven worden zorgvuldig met de hand geoogst en geselecteerd om optimale kwaliteit te garanderen. De vergisting start met een gecontroleerde maceratie in roestvrijstalen tanks, waarbij temperatuurregulatie zorgt voor een precieze extractie van kleur, aroma en structuur. Na de malolactische gisting rijpt de wijn gedurende 12 maanden, waarvan 80% in roestvrijstalen tanks en 20% in Franse eikenhouten vaten. Deze combinatie biedt een harmonieuze balans tussen fruitexpressie en subtiele houttoetsen. De assemblage vindt plaats 2 tot 3 maanden vóór het bottelen, gevolgd door een extra flesrijping van 6 maanden.
Smaakprofiel
Diepe robijnkeur. De wijn biedt karakteristieke aroma's van zwarte bessen, pruimen, jam, een vleugje vlierbes en zoethout. De smaak is mooi gestructureerd met rijp bosfruit en goed geïntegreerde tannines. De afdronk is lang en aanhoudend. Bijzonder sappig en elegant.
🍽 Serveer bij pittige pasta- en risottogerechten, zacht gegaard vlees, geroosterd vlees, schapenkaas, fijn wild.
