CASTEL SALLEGG LAGREIN
Het domein
Alto Adige is de meest noordelijke wijnregio van Italië. De Alpen vormen er een beschermende bergrug die de koude uit het Noorden tegenhoudt en overdag de warmte reflecteert. De licht glooiende wijngaarden van Castel Sallegg liggen rond het meer van Caldaro. Het domein is sinds 1825 in handen van de Graven Von Kuenburg. Tussen de historische muren van het kasteel zijn de prachtige wijnkelders gelegen. Hier komen traditie en moderne technologie samen. De uitmuntende rode en witte wijnen behoren tot een exclusieve wereldklasse. Bovendien is Castel Sallegg heel milieubewust en proberen zij hun ecologische voetafdruk tot een minimum te herleiden. Zo zijn bvb al hun wijnflessen gemaakt van 100% gerecycleerd glas.
Karakteristieken
Lagrein is een oud ( zoniet het oudste lokale) druivenras en alleen terug te vinden in Noord-Italië. De nabijheid van de Kalterer See biedt uitstekende geo-klimatologische omstandigheden om een schitterende wijn te maken. De bodem bestaat uit zandleemachtige kalksteengrindgrond met hoog humusgehalte. De oogst en druivenselectie verlopen handmatig. Macertie verloopt onder gecontroleerde temperatuur in roestvrijstalen tanks. Na de malolactische gisting volgt de rijping in roestvrijstalen tanks (80%) en Franse barriques (20%) gedurende 12 maanden. Assemblage 2 tot 3 maanden voor het bottelen gevolgd door 6 maanden rijping in de fles.
De wijn heeft zeer karakteristieke aroma's van zwarte bessen, pruimen, jam, vleugje vlierbes en zoethout. De smaak is mooi van structuur, rijp bosfruit met zachte tannines in de afdronk. Bijzonder sappig en elegant.
🍽 Serveer bij pittige pasta- en risottogerechten, zacht gegaard vlees, geroosterd vlees, schapenkaas, fijn wild.
