BOCCA DI LUPO PIETRABIANCA, D.O.C. CASTEL DEL MONTE 2024
Het domein
Bocca di Lupo is samen met Tormaresca in Salento eigendom van de familie Antinori. Sinds 1998 investeren zij in Puglia, aangetrokken door het enorme potentieel van deze wijnregio voor het maken van kwaliteitswijnen.
Karakteristieken
Bocca Di Lupo is gelegen op het platteland van Minervino Murge, in de DOC-regio Castel del Monte, een gebied dat bekend staat om de schoonheid van zijn ongerepte natuur. De wijnstokken groeien op 250 meter hoogte op ruige, kalkrijke bodems en produceren de fijnste rode en witte wijnen.. Alle wijngaarden van het landgoed zijn biologisch gecertificeerd.
"Pietrabianca" ontleent zijn naam aan de witte stenen die de landarbeiders tijdens het ploegen uit de grond haalden. Door deze stenen fijn te malen en met de bodem te vermengen, verrijkten ze de structuur van de grond, wat bijdroeg aan de verfijning van de aroma’s en smaken in de wijn.
Fermentatie
De druiven worden in de vroege ochtenduren geoogst. Na het ontstelen en zachte persing wordt het sap overgebracht naar roestvrijstalen tanks voor fermentatie bij een temperatuur van ongeveer 10°C om een natuurlijke klaring te bevorderen. Een deel van de Chardonnay-druiven wordt vergist op franse eikenhouten vaten gedurende 5 maand, gevolgd door malolactische gisting en rijping op zijn droesem. Na assemblage rijpt de wijn nog 6 maand verder op fles.
Smaakprofiel
Het glas toont ons een aantrekkelijke gele kleur met groene reflecties. De neus geeft aroma's van wit fruit met nuances van meloen, sinaasappel en limoen, gecombineerd met delicate tonen van bloemen zoals meidoorn en acacia. Hints van vanille en witte chocolade maken het boeket compleet. In de mond is het delicaat en nooit zwaar, met een goede frisheid. De afdronk wordt gekenmerkt door een aangename mineraliteit.
🍽️ Voorgerechten van vis of vlees, haute cuisine visgerechten, wit vlees, semi-oude kazen.
🎖️91/100 Falstaff
