BOCCA DI LUPO AGLIANICO – D.O.C CASTEL DEL MONTE 2021
Het domein
Bocca di Lupo is samen met Tormaresca in Salento eigendom van de familie Antinori. Sinds 1998 investeren zij in Puglia, aangetrokken door het enorme potentieel van deze wijnregio voor het maken van kwaliteitswijnen.
Karakteristieken
Bocca Di Lupo ligt in het landelijke Minervino Murge, in de DOC-regio Castel del Monte, een gebied dat bekend staat om zijn ongerepte natuur en uitzonderlijke terroir. De wijnstokken groeien op ruige, kalkrijke bodems op 250 meter hoogte en produceren de fijnste rode en witte wijnen. Hier werd de nobele Aglianico druif opnieuw aangeplant. De inmiddels volwassen wijnstokken brengen geconcentreerde, elegante wijnen voort met een uitgesproekn karakter en een uitstekend bewaarpotentieel.
Vinificatie
Deze Aglianico is afkomstig van de beste percelen van het domein en wordt uitsluitend met de hand geoogst, gevolgd door een strenge selectie van de druiven. Na de vergisting in roestvrijstalen tanks onder gecontroleerde temperatuur ondergaat de wijn een lange maceratie voor een verfijnde extractie van kleur, aroma en structuur. Vervolgens rijpt hij op Franse eikenhouten vaten en krijgt hij na botteling nog een extra jaar flesrijping. Het resultaat is een wijn met diepgang, elegantie en een indrukwekkend rijpingspotentieel.
Smaakprofiel
Aglianico is een intense terroirwijn en verenigt kracht met verfijning. Rijpe aroma's van donkere kersen, subtiele kruiden en florale toetsen gaan samen met rijke tannines, een levendige frisheid en een aanhoudende afdronk.
🍽️ Komt prachtig tot zijn recht bij rood vlees, wild en gerijpte kazen.
