BEAUNE 1er CRU CLOS DES CHAMPS PIMONT BLANC Domaine RAPET Père & Fils 2022

Het domein   
De familie Rapet maakt al sinds 1765 wijnen in de Bourgogne. Vandaag zetten vader en zoon Vincent en Robin Rapet de familietraditie verder met passie en vakmanschap. Hun 20 ha wijngaarden strekken zich uit over de gemeenten Pernand-Vergelesses, Savigny les Beaune, Aloxe Corton en Beaune waar ze zowel rode als witte wijnen creëren. Met minimale interventie in de kelder en nauwkeurig beheerde opbrengsten halen ze het maximale uit elk terroir. Het domein is HVE- én biologisch gecertificeerd(vanaf 2023), een bewijs van hun respect voor natuur en omgeving.

Karakteristieken   
Het perceel 'Champs Pimont' ontleent zijn naam aan zijn ligging 'aan de voet van de berg' ten zuiden van de Montagne de Beaune. Het is omgeven door de wijngaarden van de Hospices de Beaune. De bodem bestaat uit klei-kalksteen, met harde rotsen, en een rijke aanwezigheid van stenen vermengd met ijzerhoudende aarde—een terroir dat karakter en diepgang garandeert.

Vinificatie   
De druiven worden met de hand geoogst en in kleine kratten vervoerd om hun kwaliteit te behouden. Hele trossen ondergaan vervolgens een langzame persing van twee uur. Na een klaring van 24 uur bij lage temperatuur gaat het sap in 350-liter eiken vaten, waarvan 30% nieuw. De wijn rijpt op zijn fijne droesem, met regelmatige bâtonnage tot juli. Na 12 maanden rijping wordt hij met zorg gebotteld.

Smaakprofiel   
Clos des Champs Pimont opent met verfijnde aroma’s van witte bloemen en frisse citrus. In de mond is hij meteen soepel en weelderig, met een delicate balans tussen fruitige zoetheid en een subtiele ziltige toets. Een karaktervolle Chardonnay die liefhebbers gegarandeerd zal bekoren.

🍽 Serveer bij een gerecht met zoetwatervis, fijne charcuterie , een risotto met lentegroenten, of zelfs een mooie gebraden Bresse-kip. Op zijn best na twee of drie jaar.

🎖️Vigneron de l'année - Guide Hachette des Vins 2024