ACEITA BALSAMICO TRADIZIONALE EXTRA VECCHIO DOP
Balsamico azijn uit Modena is een van de culinaire schatten van Italië, beroemd om zijn voortreffelijke zoetheid en diepe intense smaak. Deze heerlijke smaakmaker is het resultaat van een oude traditie die van generatie op generatie wordt doorgegeven in de stad Modena, de bakermat van de Balsamico en gelegen in het hart van Emilia-Romagna. Het productieproces is nauwgezet en vereist veel ervaring: de azijn wordt namelijk gerijpt in houten vaten, vaak gemaakt van eikenhout, kers of kastanje. Tijdens de veroudering krijgt de azijn zijn karakteristieke dikke textuur en diepe aroma, waardoor de complexiteit van smaken wordt ontwikkeld die hem zo uniek maakt.
Awarded Best producer Balsamic Vinegar of the year
at the USI Vinegar Competition
"La Vecchia Dispensa" behoort tot de oudste producenten in Modena. Hun collecties vertellen een lang familieverhaal, dat met toewijding wordt doorgegeven: Elk product is uniek, van de grondstoffen tot de verpakking. Al hun balsamicoazijn wordt gemaakt van de Trebbiano- en Lambrusco-druiven van late oogst en de beste rode wijnazijn. Er wordt geen karamel toegevoegd omdat zij geloven in het belang van langzame houtrijping. Hun vaten worden doorgegeven van generatie op generatie. Een mix van aromatische houtsoorten, jaren van rijping in de houten vaten van de batteria, de zolder waar de azijnen rijpen en de grootste zorg - dit is het echte geheim van hun balsamico van topkwaliteit.
Traditionele balsamicoazijn van Modena is 100% gegarandeerde kwaliteit. Het consortium van producenten certificeert de kwaliteit van het product, na een proef, en bottelt het in naam van de producent in de exclusieve fles ontworpen door Giugiaro.
Karakteristieken
Deze Traditionele balsamicoazijn extra vecchio is minimaal 25 jaar gerijpt in oude eiken vaten van verschillende origine en houtsoort. De elegantie van de smaken en geuren die door de houten vaten aan het product worden gegeven, is de ware essentie van dit product.
Een dikke en romige Extra Aged Balsamico Azijn met een complexe en harmonieuze aromatische structuur. In de mond vind je intense tonen van hout waar de typische hints van gekookt fruit opvallen, tonen van zoethout, vanille en kweepeer. Het onthult een delicate eindzuurgraad.
Als speciaal geschenk, of gewoon om jezelf te verwennen, dit product is een waar levenselixir!
🍽️ Gegrild vlees, oude kazen, ijs, pasta.
