ACETO BALSAMICO DI MODENA TRADIZIONALE EXTRA VECCHIO DOP

Balsamicoazijn uit Modena is een van de culinaire parels van Italië, bekend om zijn heerlijke zoetheid en rijke, intense smaak. Deze bijzondere smaakmaker wordt gemaakt volgens een eeuwenoud familierecept dat al generaties wordt doorgegeven in Modena, de thuisbasis van Balsamico. Het productieproces is zorgvuldig en vraagt om veel vakmanschap: de azijn rijpt in houten vaten, vaak van eikenhout, kersenhout of kastanje. Tijdens het rijpen ontwikkelt de azijn zijn kenmerkende dikke textuur en diepe aroma, wat zorgt voor de unieke en complexe smaak.

Awarded Best producer Balsamic Vinegar of the year 
at the USI Vinegar Competition

Familiegeschiedenis   
"La Vecchia Dispensa" is een van de oudste producenten in Modena. Hun collecties weerspiegelen een rijk familieverhaal dat met zorg wordt doorgegeven: elk product is uniek, van de grondstoffen tot de verpakking. Hun balsamicoazijn wordt uitsluitend gemaakt van laat geoogste Trebbiano- en Lambrusco-druiven en de beste rode wijnazijn. Er wordt geen karamel toegevoegd, zij geven de voorkeur aan langzame houtrijping voor het bepalen van de smaak, aroma en structuur. De vaten worden van generatie op generatie doorgegeven. Een combinatie van verschillende aromatische houtsoorten, jarenlange rijping in de batteria, de zolder waar de azijnen rijpen, en de grootste toewijding – dat is het ware geheim van hun balsamico van topkwaliteit.

Traditionele balsamicoazijn van Modena is 100% gegarandeerde kwaliteit. Het consortium van producenten certificeert de kwaliteit van het product, na een proef, en bottelt het in naam van de producent in de exclusieve fles ontworpen door Giugiaro.

Karakteristieken   
Deze traditionele balsamicoazijn extra vecchio heeft minstens 25 jaar gerijpt in oude eikenhouten vaten van diverse oorsprong. De verfijnde smaken en geuren die de houten vaten aan het product geven, vormen de essentie van dit bijzondere product.

Smaakprofiel   
Het is een dikke en romige Extra Aged Balsamicoazijn met een complexe en harmonieuze aromatische structuur. Je proeft de intense houttonen, met opvallende hints van gekookt fruit, zoethout, vanille en kweepeer. Het eindigt met een subtiele en delicate zuurgraad.

Als speciaal geschenk, of gewoon om jezelf te verwennen, dit product is een waar levenselixir!

🍽️ Gegrild vlees, oude kazen, ijs, pasta.