ACEITA BALSAMICO - RED LABEL IGP

Balsamico azijn uit Modena is een van de culinaire schatten van Italië, beroemd om zijn voortreffelijke zoetheid en diepe intense smaak. Deze heerlijke smaakmaker is het resultaat van een oude traditie die van generatie op generatie wordt doorgegeven in de stad Modena, de bakermat van de Balsamico en gelegen in het hart van Emilia-Romagna. Het productieproces is nauwgezet en vereist veel ervaring: de azijn wordt namelijk gerijpt in houten vaten, vaak gemaakt van eikenhout, kers of kastanje. Tijdens de veroudering krijgt de azijn zijn karakteristieke dikke textuur en diepe aroma, waardoor de complexiteit van smaken wordt ontwikkeld die hem zo uniek maakt.

Awarded Best producer Balsamic Vinegar of the year 
at the USI Vinegar Competition

"La Vecchia Dispensa" behoort tot de oudste producenten in Modena. Hun collecties vertellen een lang familieverhaal, dat met toewijding wordt doorgegeven: Elk product is uniek, van de grondstoffen tot de verpakking. Al hun balsamicoazijn wordt gemaakt van de  Trebbiano- en Lambrusco-druiven van late oogst en de beste rode wijnazijn. Er wordt geen karamel toegevoegd omdat zij geloven in het belang van langzame houtrijping. Hun vaten worden doorgegeven van generatie op generatie. Een mix van aromatische houtsoorten, jaren van rijping in de houten vaten van de batteria, de zolder waar de azijnen rijpen en verzorging - dit is het echte geheim van hun balsamico van topkwaliteit. 

Karakteristieken   
Deze Red Label (foglia rossa) Balsamicoazijn heeft een  lage dichtheid, gekenmerkt door een intense frisse zuurgraad met tonen van rijp rood fruit.

🍽️ Met zijn uitgebalanceerd zoetzuur profiel is de balsamico Red Label ideaal om te combineren met koude gerechten en rauwe groenten, maar ook om uw gastronomische gerechten mee te verfijnen.
! Wist je dat...Balsamicoazijn bederft niet en kan veilig worden bewaard zonder vrees voor kwaliteitsverlies.

🎖️ Gouden medaille op de VS Vinegar Competition 2024