ACETO BALSAMICO DI MODENA - RED LABEL IGP

Balsamicoazijn uit Modena is een van de culinaire parels van Italië, bekend om zijn heerlijke zoetheid en rijke, intense smaak. Deze bijzondere smaakmaker wordt gemaakt volgens een eeuwenoud familierecept dat al generaties wordt doorgegeven in Modena, de thuisbasis van Balsamico. Het productieproces is zorgvuldig en vraagt om veel vakmanschap: de azijn rijpt in houten vaten, vaak van eikenhout, kersenhout of kastanje. Tijdens het rijpen ontwikkelt de azijn zijn kenmerkende dikke textuur en diepe aroma, wat zorgt voor de unieke en complexe smaak.

✨Awarded Best producer Balsamic Vinegar of the year at the USI Vinegar Competition

Familiegeschiedenis    
La Vecchia Dispensa behoort tot de oudste producenten in Modena en zij bezitten een van de oudste vergunningen voor het maken en verhandelen van balsamicoazijn. Hun collecties vertellen een lang familieverhaal, met toewijding doorgegeven van generatie op generatie. Hun balsamicoazijn wordt uitsluitend gemaakt van laat geoogste Trebbiano- en Lambrusco-druiven en de beste rode wijnazijn. Er wordt géén karamel toegevoegd, zij geven de voorkeur aan de natuurlijke, langzame houtrijping voor het bepalen van de smaak, aroma en structuur. De vaten worden van generatie op generatie doorgegeven. Een combinatie van verschillende aromatische houtsoorten, jarenlange rijping in de batteria -de zolder waar de azijnen rijpen- en de grootste toewijding, vormen het ware geheim van hun balsamico van topkwaliteit.

Karakteristieken   
Deze Red Label (foglia rossa) Balsamicoazijn is minder dik van structuur en heeft een frisse zuurgraad met tonen van rijp rood fruit.

🍽️ Met zijn uitgebalanceerd zoetzuur profiel is de balsamico Red Label ideaal om te combineren met koude gerechten en rauwe groenten, maar ook om uw gastronomische gerechten mee te verfijnen.

👉 Weetje... Balsamicoazijn bederft niet en kan veilig worden bewaard zonder vrees voor kwaliteitsverlies.

🎖️ Gouden medaille op de VS Vinegar Competition 2024