SAINT-AUBIN PREMIER CRU EN CRÉOT Domaine Lamy-Pillot 2023
Het domein
René en Thérèse Lamy-Pillot, beiden telgen van wijnbouwfamilies, vestigden zich in 1973 in het gehucht Morgeot, in Chassagne-Montrachet. Zij bezitten vandaag 17 hectare wijngaarden, verdeeld over 27 verschillende appellaties, voornamelijk gelegen in Chassagne-Montrachet en Saint-Aubin. Sinds 1998 zetten hun dochters samen met hun echtgenoten de familietraditie verder. Biodiversiteit en een gezonde bodem vormen de kern van hun filosofie waarbij zij zo natuurlijk mogelijk te werk gaan, met minimale interventie. De familiegeest blijft de drijvende kracht achter alles wat ze doen – van de zorg in de wijngaard tot de finesse in de kelder.
Karakteristieken
Het perceel En Créot van Lamy-Pillot meet 0,6 hectare en heeft een bodem die voornamelijk bestaat uit kalkrijk mergelgesteente. De wijngaard werd aangeplant in 2000. De zuidwestelijke oriëntatie en de steile helling op een hoogte van 287 meter bieden ideale omstandigheden voor de bloei van de druiven.
👉De naam "Créot" verwijst naar de talrijke kleine kiezelstenen en kalksteen, die in overvloed in het gebied te vinden zijn.
Vinificatie
De wijn krijgt een klassieke wijnbereiding met malolactische gisting op franse houten vaten waarvan 25% nieuw. De vatrijping varieert van 12 tot 18 maanden en krijgt wekelijks bâtonnage.
🍽 Serveer bij fijne vis en zeevruchten, wit vlees, gevogelte in saus en volle kazen. Aanbevolen temperatuur: tussen 12 en 14 ° C.
