PULIGNY MONTRACHET LES BOUDRIÈRES Domaine Belleville 2023

Het domein  
Domaine Belleville is opgericht aan het begin van de twintigste eeuw. Hoewel het domein zijn thuisbasis heeft in Rully (Côte Chalonnaise), bezitten zij ook fantastische percelen in de prestigieuze Côte de Beaune, waaronder deze specifieke climat. Maar liefst 18 hectare zijn sinds 2021 biologisch gecertificeerd, een bewijs van hun respect voor natuur en traditie. Elke wijn komt van één enkel perceel, zodat het unieke karakter van het terroir volledig tot uiting komt.  

Karakteristieken  
Les Boudrières is één van de climats in Puligny Montrachet, wereldvermaard om zijn witte top-bourgognes. De bodem bestaat er uit klei-kalksteen met een overwicht van klei in het midden van de helling. De gemiddelde leeftijd van de wijnstokken bedraagt er 55 jaar.

De naam Les Boudrières vindt zijn oorsprong in het woord "Boudro" wat "vochtig land" betekent, omdat het perceel vlakbij het riviertje La Lauche ligt.

👉*Climat: verwijst naar één perceel, nauwkeurig afgebakend door de mens, en wordt al eeuwenlang, vaak sinds de Middeleeuwen, onder zijn naam herkend. Elke climat heeft zijn eigen geologische, hydrometrische en zongerichte kenmerken. Elke Climat wordt apart gevinifieerd ,van één enkel druivenras, en de wijn krijgt de naam van de Climat waar hij vandaan komt. De climats bestaan alleen in de Bourgogne. Sinds 2015 zijn ze opgenomen op de werelderfgoedlijst van Unesco omdat het hier een uitzonderlijke manier van wijnbouw betreft.

Karakteristieken     
Na vinificatie rijpt de wijn 16 maand verder op eiken vat, waarvan 25 % nieuw. 

Smaakprofiel   
De wijn oogt goudkleurig met groene reflecties, kristalhelder en glanzend. In de neus intense en aroma's. Bij de aanzet ruik je meidoorn, rijpe druiven, hazelnoot, marsepein en groene appel. Na walsen komen rijkere tonen vrij van boter, warme croissant, honing en vuursteen. De wijn is bijzonder mondvullend, met een grote aromatische complexiteit, romig maar toch goed uitgebalanceerd dankzij fijne zuren en een strakke, elegante afdronk. Kan nog enkele jaren kelderrijping verdragen.

🍽  Deze gastronomische wijn serveer je bij verfijnde visgerechten, schaal- en schelpdieren en bij rijke gerechten met gevogelte. Het beste te serveren tussen 12° en 14°C.