DOMAINE HAUT-LIROU IGP Pays d'OC 2023
Het domein
Haut-Lirou is al sinds 1848 eigendom van de familie Rambier en beslaat 110 hectare wijngaarden in het hart van de Pic Saint Loup-appellatie, 20 km ten noorden van Montpellier, gelegen aan de rivier le Lirou. Zij behoren tot de top 3 van beste domeinen in de regio. Hun filosofie is om de kennis die ze over vijf generaties hebben opgebouwd door te geven, terwijl ze hun wijnbouwactiviteiten verder blijven ontwikkelen met de focus op duurzame wijnbouw. Sinds 2019 HVE3 gecertificeerd.
Karakteristieken
De wijngaarden liggen verspreid in de garrigue over 50 percelen, op harde kalksteen terrassen en op bodems van klei-kalksteen, mergel en basalt. Deze mix geeft de wijnen een grote rijkdom en een uitzonderlijke aromatische complexiteit. Het bijzondere klimaat, gekenmerkt door meer regenval dan aan de kust van de Languedoc, een lagere gemiddelde jaartemperatuur, droge en koude winden en grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht, draagt bij aan de elegantie, frisheid en aromatische complexiteit van de wijnen.
Vinificatie
Er wordt geoogst bij zonsopgang om te profiteren van de koelte, waarna de druiven direct worden geperst. Een klein gedeelte (5 %) van de wijn fermenteert kort in franse eiken vaten voordat het opnieuw in de roestvrijstalen tank wordt opgenomen.
Smaakprofiel
De wijn oogt mooi helder goudgeel. De aanvankelijk bloemige en fijne geur evolueert naar rijke aroma's van gebak, abrikozenconfituur, perzik en vanillecrème, en sluit af met een indruk van lindebloesem, verbena en walnoot. In de mond is hij prachtig vol en romig, met een aangename, zachte textuur en een uitstekende aromatische lengte.
🍽 Witte asperges – risotto met geroosterde butternut en rozemarijn – kalfscarpaccio - groentenquiche met broccoli en champignons - indiase curry met zoete aardappel en pompoen maar evengoed bij gebak zoals perentaart (tarte bourdaloue).
🎖️Médaille d’or au Concours des grands vins de France Macon 2023 - 2 ** Guide Hachette des Vins 2024
