DOMAINE HAUT-LIROU IGP Pays d'OC 2024
Het domein
Domaine Haut-Lirou is al vijf generaties lang (sedert 1848) in handen van de familie Rambier. Gelegen aan de oevers van de rivier Le Lirou, in het hart van de prestigieuze Pic Saint Loup-appellatie, beslaat het domein 110 hectare wijngaarden op slechts 20 km ten noorden van Montpellier. Als een van de top 3 wijnhuizen in de regio combineert Haut-Lirou traditie met innovatie. Hun filosofie? Generaties aan opgebouwde kennis doorgeven én tegelijk blijven investeren in duurzame wijnbouw. Sinds 2019 is het domein dan ook trots HVE3-gecertificeerd (Haute Valeur Environnementale niveau 3), het hoogste niveau van milieuvriendelijke landbouw in Frankrijk.
Karakteristieken
De wijngaarden liggen verspreid in de garrigue over 50 percelen, op harde kalksteen terrassen en op bodems van klei-kalksteen, mergel en basalt. Deze mix geeft de wijnen een grote rijkdom en een uitzonderlijke aromatische complexiteit. Het bijzondere klimaat, gekenmerkt door meer regenval dan aan de kust van de Languedoc, een lagere gemiddelde jaartemperatuur, droge en koude winden en grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht, dragen bij aan de elegantie, frisheid en aromatische complexiteit van de wijnen.
Vinificatie
Er wordt geoogst bij zonsopgang om te profiteren van de koelte, waarna de druiven direct worden geperst. Een klein gedeelte (5 %) van de wijn fermenteert kort in franse eiken vaten voordat het opnieuw in de roestvrijstalen tank wordt opgenomen voor verdere rijping.
Smaakprofiel
De wijn oogt mooi helder goudgeel. De aanvankelijk bloemige en fijne geur evolueert naar rijke aroma's van gebak, abrikozenconfituur, perzik en vanillecrème, en sluit af met een indruk van lindebloesem, verbena en walnoot. In de mond is hij prachtig vol en romig, met een aangename, zachte textuur en een uitstekende aromatische lengte.
🍽 Witte asperges – risotto met geroosterde butternut en rozemarijn – kalfscarpaccio - groentenquiche met broccoli en champignons - indiase curry met zoete aardappel en pompoen maar evengoed bij gebak zoals perentaart (tarte bourdaloue).
