TORMARESCA TORCICODA PRIMITIVO, IGT SALENTO 2022

Het domein   
Tormaresca is sinds 1998 eigendom van de familie Antinori, samen met die andere parel uit Puglia: Bocca di Lupo, gelegen in het hart van de DOC Castel Del Monte. Omdat zij het enorme potentieel zagen van de streek voor het maken van kwaliteitswijnen begonnen zij in 1998 met investeren in het gebied.

Karakteristieken   
Torcicoda wordt gemaakt op het landgoed Masseria Maìme, gelegen in een van de mooiste gebieden van Alto-Salento. De Masseria strekt zich uit langs de Adriatische kust en telt 500 hectare land, waarvan 350 hectare wijngaarden.

*De naam Torcicoda heeft twee verschillende oorsprongen: enerzijds verwijst het naar een oud landbouwwerktuig dat gebruikt werd voor de verzorging van paarden, maar het is ook de naam die wordt gegeven aan de kronkelende, weelderige wijnstokken met overvloedige groei.

Vinificatie     
De druiven worden iets overrijp geoogst waardoor zij een iets hoger suikergehalte hebben. Na het ontstelen en zacht pletten wordt de most overgebracht naar roestvrijstalen tanks voor alcoholische gisting bij een gecontroleerde temperatuur van maximaal 28°C met dagelijkse overpompingen en een maceratie op de schillen gedurende 13 dagen. Vervolgens rijpt de wijn nog 12 maanden verder op vat en 6 maand op fles vóór release.

Smaakprofiel    
Torcicoda belichaamt de intensiteit van de Primitivo en de warmte van zijn streek: een wijn met volle body, zacht en omhullend, die mediterrane kracht combineert met eigentijdse elegantie. De neus barst van fruitige aroma's, vooral braam en framboos, gecombineerd met kruidige hints van zoethout en een vleugje chocolade. In de mond presenteert hij zich gul en zacht, perfect in balans, met een stevige structuur en zijdezachte tannines.

🍽️ Serveer bij: pastagerechten in saus, gegrild of geroosterd rood vlees. Probeer zéker eens bij een spaghetti alla bolognese.

🎖️Torcicoda was de eerste Apulische wijn die de Top 100 van Wine Spectator binnenkwam.