BIBI GRAETZ COLORE IGT TOSCANE 2022
.Het domein
Bibi Graetz is een rijzende ster, ooral bekend om zijn innovatieve benadering van wijnmaken en de uitstekende kwaliteit van zijn pure Sangiovese wijnen. Hij stichtte zijn wijnhuis in 2000, op de heuvel van Fiesole met zicht op Florence. Bibi kan je omschrijven als een creatief en begeesterd man. Zijn wijnen drukken de zuiverheid, mineraliteit en transparantie uit van de Sangiovese druif, afkomstig van meer dan 80 jaar oude wijnstokken. Vandaag heeft het landgoed een van de grootste collecties oude wijngaarden van Toscane.
Colore is een Super Toscan van het hoogste niveau. Volgens de internationale pers één van de beste Sangiovese wijnen in Toscane. De opvallende etiketten zijn van eigen hand.
Karakteristieken
"Colore" is de ultieme verwezenlijking van Bibi Graetz's droom; het vlaggenschip van het huis, gemaakt van wijnstokken van gemiddeld 80 jaar oud en afkomstig van 4 uitzonderlijke wijngaarden: Lamole, Vincigliata, Olmo en Siena gelegen op een hoogte tussen 250 en 600 meter. De arme bodems vermengd met zand en steen en de grote hoogte creëren het perfecte terroir. Alleen de beste paar vaten van de hele productie worden Colore.
Voor zijn 2022 gebruikte Bibi enkel druiven afkomstig van de 2 wijngaarden Olma en Lamole, zuidelijk georiënteerd en met wijnstokken van respektievelijk 60 en 88 jaar oud.
Vinificatie
Fermentatie verloopt in open houten vaten met dagelijks 6 tot 8 keer punch down gevolgd door 20 maand vatrijping. 2022 kreeg opnieuw de uitzonderlijke topscore van 100/100!
Smaakprofiel
De wijn verleidt met zijn intense aroma's en zijn weelderig karakter. Een adembenemende wijn, uiterst elegant met medium aciditeit en perfect in balans. 'Colore is singing!' zegt Bibi
🍽️ Serveer bij rood vlees, grillades, wild, oude brokkelkaas
🎖️ 100 pts J Suckling - 96 R. Parker
