BEAUNE 1er CRU GRÈVES Domaine RAPET Père & Fils 2021

Het domein   
De familie Rapet maakt al sinds 1765 wijnen in de Bourgogne. Stille getuige daarvan is een taste-vin van die tijd op hun naam. Vandaag wordt het domein geleid door vader en zoon Vincent en Robert Rapet. Hun 20 ha wijngaarden strekken zich uit over de gemeenten Pernand-Vergelesses, Savigny les Beaune, Aloxe Corton en Beaune waar ze zowel rode als witte wijnen creëren. Met minimale interventie in de kelder en nauwkeurig beheerde opbrengsten halen ze het maximale uit elk terroir. Het domein is HVE- én biologisch gecertificeerd (vanaf 2023), een bewijs van hun respect voor natuur en omgeving.

Karakteristieken   
“Grèves” is het grootste en meest prestigieuze climat van Beaune. De naam 'Grèves' verwijst naar de fijne grind- en zandgronden, vergelijkbaar met de Graves in Bordeaux. Deze bodems zijn bijzonder gunstig voor de wijnbouw. De wijngaard is meer dan 50 jaar oud, wat vaak resulteert in lagere opbrengsten maar hogere kwaliteit en complexiteit in de wijn.

Vinificatie      
De druiven worden met de hand geoogst en zorgvuldig gesorteerd. De fermentatie duurt 15 dagen, waarbij de schillen regelmatig ondergedompeld worden om zoveel mogelijk kleur en aroma over te brengen. De rijping op eiken vaten, waarvan 30% nieuw, zorgt voor een subtiele houttoets. Dankzij deze minimale tussenkomst behoudt de wijn zijn pure rijkdom.

Smaakprofiel    
De wijnen zijn uiterst delicaat, zowel wat betreft hun fruitaroma's als hun smaken. Tonen van rood fruit en zachte kruiden komen vrij bij het walsen. De zachte aanzet maakt plaats voor een ronde, genereuze smaak, licht houtachtig en goed ondersteund door zachte tannines. Een uiterst harmonieuze wijn.

"Le Domaine offre, millésime après millésime, des cuvées précises et droites, à l’éclat de fruit marqué avec une touche minérale sans manquer de mâche ! Un incontournable à découvrir !" volgens Guide Hachette de vins 2021

🍽  Serveer bij vleeswaren, gemarineerde bereidingen en kazen. Serveer op 15-16°C.