BOCCA DI LUPO LOCONE, D.O.C. CASTEL DEL MONTE 2022

Het domein   
Bocca di Lupo is samen met Tormaresca in Salento eigendom van de familie Antinori. Sinds 1998 investeren zij in Puglia, aangetrokken door het enorme potentieel van deze wijnregio voor het maken van kwaliteitswijnen.

Karakteristieken   
Bocca Di Lupo is gelegen op het platteland van Minervino Murge, in de DOC-regio Castel del Monte, een gebied dat bekend staat om de schoonheid van zijn ongerepte natuur. De wijnstokken groeien op 250 meter hoogte op ruige, kalkrijke bodems en produceren de fijnste rode en witte wijnen.. Alle wijngaarden van het landgoed zijn biologisch gecertificeerd.

De naam LOCONE is geïnspireerd op het gelijknamige kunstmatig stuwmeer in  Minervino Murge. In de loop der jaren is deze plek een prachtig hydrologisch bekken geworden dat is gezegend met de fauna en flora van het meer, wat essentieel is om leven te geven aan een karst, wit en "arm" gebied zoals dat van de bovenloop Murgia.

Vinificatie   
De geplukte druiven worden ontdaan van hun steeltjes en voorzichtig geperst. Nadien volgt fermentatie bij een gecontroleerde temperatuur van 26-28 °C. De maceratie op de schillen duurt ongeveer tien dagen om een evenwichtige en geleidelijke extractie van kleur, aroma en body te bekomen. Malolactische fermentatie vindt plaats op eiken vaten gevolgd door vatrijping.

Smaakprofiel   
Levendige robijnrode kleur. Een zachte, fruitige Cabernet gecombineerd met hints van rozemarijn en munt. In de mond is de wijn zacht en sierlijk met omhullende tannines en met een aangename persistentie. Een vlotte wijn met een afdronk die de typische smaak van zijn terroir weerspiegelt.

🍽️ Ideaal bij een winterdiner op basis van hertenvlees, risotto's en kazen.