POUILLY FUME LES LOGES Domaine Des Rabichattes 2023

Het domein  
De familie Grebet is gevestigd in de wijngemeente Loges heel nabij de rivier La Loire. Vandaag hebben de 2 zonen Fabrice en Vincent de leiding overgenomen. Zij bezitten 23 ha verspreid over 3 appellaties. Fabrice en Vincent hebben de ambitie om een hoog kwaliteits niveau te handhaven. Het landgoed heeft de afgelopen jaren geïnvesteerd in een nieuwe wijnmakerij,  de renovatie van de proefkelder en een ontvangstruimte. Al meer dan 10 jaar gebruikt het landgoed geen pesticiden of chemische onkruidverdelgers meer, met tot doel biologische certificering in 2023. Hoe minder er wordt ingegrepen tijdens het ontwikkelings proces van de wijnen, hoe subtieler de smaakharmonie zal zijn. Dat is hun visie, en dus laten zij tijd en natuur hun werk doen, zodat elke jaargang uniek is.

Karakteristieken  
Pouilly Fumé is wereldwijd vermaard om zijn droge, fruitige en minerale witte wijnen en daar is deze cuvée absoluut een voorbeeld van. De druiven zijn afkomstig van een mix van een dertigtal percelen met klei-kalksteengronden en Kimmeridgische mergel. Een grote mineraliteit en citrusaroma's kenmerken jaar na jaar deze cuvée. De neus bevat een gevarieerd boeket met witte bloemen, citrus,  groene verse kruiden en een frisse minerale toets. Een vleugje zilt dat kenmerkend is voor de grote wijnen van Pouilly, maakt het geheel af.

Weetje: Vanwaar de naam Rabichattes...
"Het was lange tijd een familie mysterie. Vandaag weten we dat het afkomstig is van het oude lokale dialect dat 'ramasser les biches' betekent. Het was namelijk een 'verzamelplaats voor herten' en heel zeker op de locatie van de huidige caveau.

🍽 Serveer bij visgerechten zoals bvb carpaccio van  sint jacobsschelpen, tomaat garnaal, maar evengoed bij wit gevogelte en kazen.