PERNAND VERGELESSES SOUS LES CLOUX- BLANC, LES PARCELLAIRES DE SAULX 2023
Het domein
Les Parcellaires de Saulx is een ‘haute couture’ wijnhuis gevestigd in Meursault. De eigenaars, een Amerikaans echtpaar, herstelden het prachtige achttiende-eeuwse gebouw in zijn oude glorie in 2017. In juli 2022 openden zij er "Le Manoir des Parcellaires de Saulx", een luxe wijn-resort voor proeverijen en wijnverkoop met mogelijkheid tot rondleidingen door de historische kelders. Het prachtig terras met een adembenemend uitzicht op de wijngaarden van Meursault en Puligny-Montrachet is een absolute must. Zij bezitten eveneens het champagnehuis Leclerc Briant( sedert 2012), Domaine Belleville gelegen in Rully en Château de la Commaraine met zijn Clos monopole van 3,63 hectaren gelegen in Pommard.
In samenwerking met een twintigtal wijnboeren, biedt de Saulx parcellaire wijnen aan. Dit betekent: één wijnmaker, één perceel, één wijn, resulterend in een totaal van 38 cuvées die een prachtig spectrum van Bourgondië weerspiegelen. Net als bij Domaine Belleville en Domaine de Commaraine, draagt men 'Terroir' en 'Traditie' hoog in het vaandel. Hier wordt gewerkt met respect voor de natuur, zonder toevoeging van pesticiden, volgens principe van beredeneerde landbouw. De wijnen van Les Parcellaires de Saulx behoren intussen tot de absolute top in Bourgogne.
Karakteristieken
“Sous les Cloux” verwijst naar de ligging van de wijngaard aan de voet van een oud, ommuurd domein dat verdween in de 14e eeuw. De wijngaard ligt hoog in een beschutte kom, perfect georiënteerd op het zuidoosten en gedragen door een klei-kalkbodem.
Vinificatie
De wijn is volledig gemaakt van Chardonnay en rijpt 12 tot 15 maanden op vaten van eerste gebruik, wat hem structuur en subtiele houttoetsen geeft.
Smaakprofiel
In de neus toont hij zich fris en elegant, met geel fruit zoals perzik en mirabel, een vleugje citroen en een lichte mentholtoets. Met wat walsen komen nuances van kaneel en toast naar voren. In de mond is de wijn rijk en breed van aanzet, gedragen door aroma’s van witte bloemen, perzik en kweepeer. De minerale ruggengraat houdt alles mooi in balans en geeft de wijn zijn verfijnde, energieke karakter. De finale is zuiver, met een subtiele toets van toast die lang blijft nazinderen. Een genereuze, levendige wijn.
🍽️ Serveer bij: fijne, niet te zware visgerechten met zachte saus zoals kabeljauw met beurre blanc en gebakken coquilles met lichte citrusboter. Bij garnalen, gegrilde gamba's, langoustines. Ook bij gevogelte of kalfsvlees en risotto met paddenstoelen of asperges.
